Tarta z musem czekoladowym i owocami sezonowymi :)

Dawno mnie tutaj nie było, bo szycia nazbierało się mnóstwo i nie było czasu na kuchenne rewolucje :) Na szczęście truskawki, jagody i inne owocki wygonimy mnie z pracowni i zapędziły do kuchni :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki: 

Ciasto na tartę

1 szklanka przesianej mąki pszennej

2/3 kostki miękkiego masła pokrojonego w kawałki, lub schłodzonego, startego na tarce

3 łyżki przegotowanej lub mineralnej wody

1 żółtko

Mus czekoladowy

1/2 kostki masła

2 tabliczki gorzkiej czekolady dobrej jakości

50 ml śmietany kremówki

brązowy cukier

Owoce na wierzch

do wyboru, do koloru :) ja dałam czereśnie, truskawki i jagody :)

pamiętajcie, by je umyć, czereśnie wydrylować

fot. Justyna Wójcik

Przygotowanie:

Składniki na tartę ucieramy mikserem, do uzyskania jednolitej konsystencji. Wsadzamy do lodówki na min. 30 min. Przekładamy ciasto do blaszki na tartę - albo rozwałkowujemy, albo wykładamy. Dziurkujemy widelcem, na wierzch wykładamy papier do pieczenia i zasypujemy surową fasolą, grochem, lub kulkami do dociskania tarty. Pieczemy ok. 15 min w 180st (175st w piekarnikach elektrycznych, z grzaniem góra i dół). Zdejmujemy dociążenie i pieczemy dalej, aż ciasto się zarumieni od góry.

Masło rozpuszczamy w garnuszku i zdejmujemy z ognia. Dodajemy pokrojoną w kawałeczki czekoladę i mieszamy do jednolitej konsystencji. Na koniec dodajemy kremówkę i cukier. W ten sposób cukier się nie rozpuści i będziemy mieć efekt "chrupków" w musie :) Mus przekładamy do ostudzonej tarty, a na wierzch układamy owoce :)

Całość chłodzimy w lodówce :) Smacznego! :)

fot. Michał Trybus

fot. Justyna Wójcik

fot. Michał Trybus

Szarlotka i kruche ciasto z gruszkami w karmelu

Dzisiaj dwa ciasta, jedno zdjęcie. Oba były tak pyszne, że ostatnie dwa kawałki naszykowane do zdjęcia zjadł Reksio, gdy zostawiłam go na 5 minut samego. Normalnie chowam całe jedzenie, bo nie dajmy się zwariować, ale skoro ja nie umiem się mu często oprzeć, to dlaczego pies miałby? Tym razem jednak zapomniałam o tym, przez pośpiech (dobrze, że zostały tylko dwa kawałki!) i nie zobaczycie efektów z bliska. Przepraszam też za jakość tego zdjęcia, ale jest robione w nocy. Postaram się wrzucić więcej zdjęć, przy następnej szarlotce.

fot. Justyna Wójcik

Przepisy dwa bo ciasto piekłam w niedzielę wieczorem, a okazało się, że jabłka, które chciałam do niego użyć, w większości użyły się same i potrzebowałam czegoś na drugą połowę ciasta.

Składniki

CIASTO

• 300 g mąki pszennej (przesianej) 
• 1/2 kostki margaryny o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 czubata łyżka śmietany 18%
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

JABŁKA NA SZARLOTKĘ (cała tortownica)

• 3 duże jabłka
• 2 łyżki cynamonu lub przyprawy do piernika
• opakowanie cukru waniliowego
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżka masła do smażenia

GRUSZKI W KARMELU

• 4 gruszki
• 4 łyżki cukru
• 1/2 szklanki wody
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka budyniu tofii

Przygotowanie

CIASTO: Przesiewamy mąkę do dużej miski lub na stolnicę. Margarynę kroimy w kostkę i dodajemy do mąki. Dorzucamy jajka, cukier i olej. Łączymy składniki, po czym dodajemy śmietanę, cukier waniliowy i proszek. Wyrabiamy ciasto, tak by nie lepiło się do rąk (krótko! im krócej tym lepiej) i schładzamy chwilę w lodówce. Odrywamy kawałek ciasta do przyozdobienia z wierzchu, dodajemy do niego trochę mąki (ma być twardszy), zawijamy w folię lub papier do pieczenia i dajemy do zamrażarki. Rozwałkowujemy resztę, wykładamy na blaszkę i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku o temp. 180 stopni przez 15 minut. Następnie wykładamy nadzienie, pieczemy kolejne 30 minut. Na koniec wyjmujemy ciasto z zamrażalnika, trzemy na tarce z grubymi oczkami po wierzchu ciasta i zapiekamy (najlepiej górne grzanie) do zrumienienia.

JABŁKA: Jabłka obieramy, trzemy na grubych oczkach (lub mielimy w blenderze), i skrapiamy cytryną. Następnie podsmażamy na maśle z cynamonem i cukrem waniliowym. Gdy zbrązowieją wykładamy na podpieczone ciasto.

GRUSZKI: Gruszki obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku o grubym dnie robimy karmel. Podgrzewamy cukier, aż lekko zbrązowieje (nie mieszamy go, tylko zataczamy koła rondlem!!!). Trzeba wyczuć ten moment, inaczej cukier się przegrzeje i wyjdzie sama gorycz. Zestawiamy z ognia i dodajemy wodę (z ostrożnością!). Do karmelu dodajemy cytrynę i wrzucamy gruszki. Całość gotujemy do miękkości gruszek. Budyń mieszamy z 2 łyżkami zimnej wody i wlewamy do masy, cały czas mieszając. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Wykładamy na ciasto, lub wekujemy w słoiku.

Po upieczeniu ciasto powinno wystygnąć, zanim je podamy. Nie musi być zimne, wystarczy lekko ciepło, po prostu nie kroimy gorącego. Smacznego! Lewa strona to jabłka, prawa to gruszki. Jabłka można dodatkowo posypać cukrem pudrem, gruszki są wystarczająco słodkie.

Kruche ciasto ze śliwkami

Wiele owoców mamy już "za sobą", ale natura nadal obdarza nas skarbami. Teraz pora na śliwki. Szczerze mówiąc, nie chciało mi się robić powideł, więc wrzuciłam je na kruche ciasto. Szybko i łatwo, a ile słodyczy :) Jeśli kupujecie śliwki na ciasto dopilnujcie, by były dojrzałe i słodkie, inaczej będzie trzeba je mocno dosłodzić cukrem.

fot. Justyna Wójcik

Składniki na podstawowe ciasto kruche (idealne też do innych owoców i szarlotki) - średnia i duża tortownica:

• 300g maki pszennej
• i/2 kostki margaryny o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 czubata łyżka śmietany 18%
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka kakao
• 0,5 kg śliwek 
• cukier puder do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

Przesiewamy mąkę do dużej miski (lub na stolnicę, której nie posiadam, lub na wymyty blat). Margarynę kroimy w kostkę i dodajemy do mąki. Dorzucamy jajka, cukier i olej. Łączymy składniki, po czym dodajemy śmietanę, cukier waniliowy i proszek. Wyrabiamy ciasto, tak by nie lepiło się do rąk (krótko! im krócej tym lepiej) i schładzamy chwilę w lodówce. Odrywamy kawałek ciasta do przyozdobienia z wierzchu i łączymy go z kakaem (opcjonalnie). Rozwałkowujemy resztę, wykładamy na blaszkę i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku o temp. 180 stopni przez 15 minut. 

Śliwki myjemy, kroimy na połówki i wyjmujemy pestki. Układamy na podpieczonym cieście. Całość pieczemy kolejne 30 minut, po czym układamy resztę ciasta na górze. Sposób dowolny: można poodrywać małe kawałki i ułożyć w łaty lub rozwałkować i wykroić podłużne paski (jak w makowcu na święta Wielkanocne), albo schłodzić ciasto w zamrażarce i potrzeć na tarce w posypkę. Na moim ułożyłam ruloniki ciasta o kształcie paluszków i poprzetykałam łatami. Piec kolejne 15 minut. Kiedy ciasto wystygnie sypiemy je po górze cukrem pudrem.

fot. Justyna Wójcik