Sok pomidorowy z sokowirówki

Nadaj robię sosy pomidorowe, ale sprzedawczyni warzyw podsunęłam mi pomysł zrobienia soku pomidorowy. O pozytywnych właściwościach takiego soku można mówić i mówić, ja wymienię tylko kilka. 

fot. Justyna Wójcik

• pomaga na zmęczenie, anemie, osłabienie
• działa uspokajająco i pomaga eliminować napięcie
• zmniejsza ryzyko chorób serca i miażdzycy
• wzmacnia włosy i paznokcie, oczyszcza i nawilża cerę, likwiduje trądzik i wypryski
• działa antyrakowo

Niestety wszystkie przepisy jakie znalazłam mówimy, by sok gotować, albo blenderować. Miałam swoją wizję :D i przecisnęłam pomidory przez sokowirówkę. Efekty wyszły pyszne! Spróbujcie sami. Uprzedzam, że po chwili sok dzieli się na dwie warstwy - złotą i czerwoną. Zamieszajcie, przed wypiciem. 

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• dowolna ilość soczystych pomidorów (na szklankę soku wystarczą 2-3 duże pomidory)
• na szklankę soku: łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli, opcjonalnie pieprz, ostra papryka, ocet, świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Pomidory myjemy lub parzymy i obieramy ze skórki. Przeciskamy przez sokowirówkę. Mieszamy z dodatkami. Gotowe! Smacznego :) 

Ciasto marchewkowe z cytrynowym kremem serowym

To ciasto jest idealnym połączeniem lekko słonego ciasta ze słodkim, cytrynowym kremem. Nie dajcie się jednak zwieść, mimo, że ciasto zawiera  sporo marchewki, krem jest na bazie tłuszczu i cukru. Spód można przeciąć na pół lub na trzy części. Z tego przepisu można również wypiec muffinki (pieczemy ok. 25 min do suchego patyczka). Krem można zastąpić innym, np. z mascarpone lub przełożyć ciasto konfiturą (np. cytrynową lub pomarańczową).

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

Ciasto:

• 2/3 szklanki przesianej mąki (musi być przesiana, jeśli chcecie kroić spód na trzy części)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka sody + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki przyprawy do piernika (możecie skomponować sami z cynamonu, zmielonych goździków, ziela angielskiego, odrobiny pieprzu - przepis pojawi się przy okazji świąt Bożego Narodzenia)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju
• 2 roztrzepane jajka
• 1 szklanka startej na grubych oczkach marchewki
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (zanim dodacie do ciasta spróbujcie! czasem można trafić na bardzo gorzkie i cierpkie orzechy, a przez to zepsuć smak ciasta lub potrawy)
• 1/2 szklanki posiekanych ananasów z puszki (odsączonych, ale też bez przesady)

Masa serowa na 3 porcje:

• 450 gram serka typu philadelphia (ze względu na cenę stosuję tańszy zamiennik - serek typu almette śmietankowy)
• 9 łyżek miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1,5-2 łyżeczki olejku cytrynowego

(masa na dwie porcje: 300g serka - 6 łyżek masła - 0,5 szklanki cukru pudru-1 łyżeczka olejku; chociaż można użyć potrójnej proporcji również na ciasto krojone na dwa)

fot. Justyna Wójcik

Sposób przygotowania

W jednej misce mieszamy mąkę, cukier, sodę, proszek i przyprawę. W drugiej jajka i olej. Całość mieszamy razem, łyżką tylko do wymieszania składników. Dodajemy marchew, ananas i orzechy. Formę (tortownica o średnicy ok. 20 cm) wykładamy na spodzie papierem do pieczenia lub folią. Wylewamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy ok. 45 minut w temp. 175 st do suchego patyczka. Nie otwieramy piekarnika! Inaczej ciasto nam opadnie.

Składniki na krem umieszczamy w misce i miksujemy na gładką masę. Próbujemy. Oryginalnie w przepisie było ponad 2 szklanki cukru (!), ale mi odpowiada 3/4 szklanki. Jeśli jednak chcecie więcej, nie krępujcie się :) Każdy ma swoje gusta :) Jeśli masa wyjdzie za rzadka (gdy np. ser jest rzadki) można dodać rozrobionej we wrzątku żelatyny i dokładnie zmiksować. Jeśli Wasz ser ma na powierzchni wodę, odlejcie ją i nie dodawajcie do kremu! Ja serek trzymam w lodówce, by był w miarę twardy, a masło w temperaturze pokojowej. Pamiętajcie jednak, że gdy wsadzimy ciasto do lodówki masło stwardnieje!

Ciasto kroimy na dwie lub trzy części i przekładamy kremem. Po wierzchu można posypać orzechami (posiekanymi lub w całości). Trzymamy w lodówce. Smacznego! :)

A tak z ciekawostek...Tak wyglądało ciasto marchewkowe zrobione przeze mnie po raz pierwszy :) Przygotowałam je na parapetówę kilka lat temu i nikt absolutnie nie zwrócił uwagi na wypływający krem. Ciasto zniknęło tak szybko, że załapałam się jedynie na gryza. Na drugi dzień upiekłam takie samo, żebyśmy mogły ze współlokatorką spróbować :D Nie przejmujcie się, jeśli Wasz wypiek nie wyjdzie piękny. Najważniejsze jest serce jakie wkładanie w jego przygotowanie :)

Śniadanie księżniczek z Upper East Side

W czasie oglądania amerykańskich seriali moją uwagę często przyciąga jedzenie, zwłaszcza to serwowane w "wyższych sferach". Łatwo tam natrafić na ekskluzywne i idealne posiłki, a nawet najprostsze naleśniki podane są w otoczeniu 10 rodzajów dżemu ;) Zwłaszcza Plotkata (Gossip Girl) obfituje w takie widoki. Za każdym razem, gdy trafiam na scenę stołu zastawionego każdym możliwym owocem, jakie przychodzi mi na myśl, do ust błyskawicznie napływa mi ślinka :) Zwłaszcza zimą, kiedy to moja tęsknota za owocami jest wręcz bolesna. W tym roku, mając to na uwadze, jak nigdy wykorzustuję dary lata i stąd też moje śniadania przypominają nieco królewskie posiłki Blair Waldorf ;)

fot. Justyna Wójcik

Składniki na koktajl:

• 0,5 dużego jogurtu
• dojrzały banan
• 2 garście borówek amerykańskich lub jagód
• opcjonalnie: miód, kostki lodu

Przygotowanie:

Zmiksować wszystko razem i przelać do wysokiej szklanki. Smacznego! :)

fot. Justyna Wójcik

fot. Justyna Wójcik

Koktajl z borówek będzie miał mniej soczystą barwę (raczej w kolorze buraczanego fioletu) niż w przypadku użycia jagód. Borówki mają również mniej intensywny smak, więc koktajl będzie przede wszystkim bananowy. Poniższa fotografia przedstawia koktajl z jagód.

fot. Bartek Trybus

A tutaj klatka z Gossip Girl :)

Zielony koktajl odchudzający z awokado i pietruszki

Na zdjęciach poniżej nie wygląda tak zielono jak w rzeczywistości :):) Koktajl odchudzający, który z pierwszym łykiem wydaje się dziwny, może nawet niedobry, ale z drugim nie potrafisz się oderwać.

fot. Justyna Wójcik

Koktajl pobudza metabolizm i wzmacnia wątrobę. Jest bogaty w potas, wapń, magnez, miedź, żelazo, cynk i kwas foliowy.

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 1/2 -> całe awokado (dojrzałe! czyli miękkie, ale też nie nazbyt; w zależności od intensywności smaku;)
• 1/2 opakowania dużego jogurtu
• 2 łyżeczki otrąb pszennych
• 2 łyżki natki pietruszki (można użyć mrożonej)
• łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Wszystko razem zmiksować :) Smacznego!

fot. Justyna Wójcik

Można również użyć gęstego jogurtu i zrobić taki deser w gęstszej konsystencji, jak na zdjęciach poniżej.

fot. Justyna Wójcik 

fot. Justyna Wójcik

Sernik na zimno z jagodami - bez pieczenia

Miałam ostatnio ochotę na orzeźwiające ciasto z owocami. Stanęło na serniku na zimno i udało mi się znaleźć wariant "odtłuszczony", znaczy bez konieczności dodawania śmietany kremówki, którą można zastąpić jogurtem. Oryginalny przepis znajduje się tutaj, a autorka użyła w nim czarnej porzeczki. Ja zamieszczam poniżej moją wersję.

fot. Justyna Wójcik

Składniki na spód:

• 140 g ciasteczek maślanych, typu be-be
• 60 g masła

Ciastka zmiksowałam w blenderze. Dodałam rozpuszczone, zimne masło i zmiksowałam na mokry piasek. Wyłożyłam folią do pieczenia spód tortownicy o średnicy 20 cm i wyłożyłam masę na spód i centymetr boku. Dałam do lodówki na czas przygotowania serka, by masa stwardniała. 

Masa serowa:

• 700 g sera - użyłam takiego w wiaderku, typowo na sernik, z Biedronki - bardzo lubię ten ser, który w smaku przypomina homogenizowany; jest kremowy i delikatny :)
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 200 g cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 350 g jagód lub borówek

Ser zmiksowałam z cukrem, jogurtem i sokiem z cytryny. Żelatynę wymieszałam z łyżką zimnej wody mineralnej (może być przegotowana), po czym wymieszałam dokładnie z 1/3 szklanki wrzątku. Zmiksowałam żelatynę z serem, dodając ją stopniowo i uważając, by nie powstały grudki. Gotową masę serową podzieliłam na trzy części. 

fot. Justyna Wójcik

Odstawiłam dwie garście jagód, a resztę zmiksowałam w blenderze i wymieszałam z dwoma częściami serowej masy. Na ciastkowy spód wyłożyłam jasną masę, a następnie masę jagodową. Całość przyozdobiłam odłożonymi wcześniej jagodami.

Serniczek musi postać kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc. 

Jeśli chcecie by była idealna granica między masami musicie stężeć w lodówce jasną masę, zanim wyłożycie jagodową.

fot. Justyna Wójcik

Smak lata, czyli koktajle z malin

Tym razem maliny. Takie drobne, a niosące w sobie tyle smaku. Idealne do ciast, na konfitury, czy soki. Pierwsza tura poszła na tartę, druga do mrożenia, a trzecia na koktajle. Bardziej klasyczne niż te z arbuza, ale równie pyszne. Taki prawdziwy smak lata :)

Koktajl z malin i mięty

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 2 małe garście malin
• 0,5 dużego jogurtu - 1 jogurt (w zależności od gustów)
• zaparzona w minimalnej ilości garść mięty lub syrop miętowy
• opcjonalnie kostki lodu i cukier

Miętę zaparzamy w minimalnej ilości wody, po czym, gdy wystygnie miksujemy z pozostałymi składnikami. Można odcedzić listki mięty i dodać sam napar. Składniki dają dwie poniższe szklanki koktajlu.

fot. Justyna Wójcik

Koktajl z malin i czerwonej porzeczki

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• dwie garście malin
• 0,5 dużego jogurtu - 1 jogurt (w zależności od gustów)
• dwie łyżeczki czerwonych porzeczek - świeżych / zasypanych w cukrze, lub jedna łyżeczka konfitury z czerwonej porzeczki
• opcjonalnie kostki lodu i cukier

Całość miksujemy i przelewamy do szklanek. Wychodzą dwie szklanki poniższej wielkości. Uwaga na porzeczki - najlepiej dodać odrobinę do smaku i sprawdzać, gdyż koktajl może wyjść za kwaśny, jeśli przesadzimy.

fot. Justyna Wójcik

Letnie pyszności z arbuza

Ostatnio kupiłam cały arbuz i po zjedzeniu połowy doszłam do wniosku, że trzeba by jakoś wykorzystać kolejną połówkę, inaczej pęknę od jedzenia go w standardowy sposób ;) Poszukałam więc konfitury, ale opcja odparowywania całej arbuzowej wody mnie trochę zniechęciła, więc pomyślałam o koktailu albo smoothie :) Puściłam więc wodze wyobraźni i o to co wyszło!

Najpierw przygotowałam arbuz - wykroiłam różowy miąższ. Nie usuwałam pestek.

Koktajl z arbuza, banana i świeżych listków bazylii

Składniki 

• arbuz 
• banan 
• świeże listki bazylii
• jogurt opcjonalnie miód i kostki lodu

Proporcje wybrałam na oko - tak, żeby każdy ze składników był odczuwalny. Mniej więcej pół dużego jogurtu, ćwiartka arbuza (5 kilogramowego), dwa miękkie banany, garść świeżych listków bazylii. Można dosłodzić do smaku, najlepiej odrobiną miodu i dodać kilka kostek lodu. Całość miksujemy, przelewamy do szklanek i pijemy! :) Wychodzą dwie szklanki z poniższej fotografii.

Banan z arbuzem tworzą odrobinę mdłe połączenie, stąd pomysł na dodanie bazylii, która dodaje cierpkości koktajlowi :)

fot. Justyna Wójcik

Smoothie z arbuza, mięty i konfitury śliwkowej

Składniki

• arbuz (z lodówki, mrożony, świeży)
• zaparzone listki mięty (ewentualnie miętowy syrop)
• odrobina konfitury śliwkowej lub cytryna
• opcjonalnie kostki lodu

Garść liści mięty zaparzamy w minimalnej ilości wrzątku, po czym odlewamy wodę miętową i miksujemy z arbuzem. Dodajemy kwasku do smaku - ja dorzuciłam łyżeczkę kwaśnej, śliwkowej konfitury, bo nie miałam cytryny ;) Wyszło przepysznie! :) Bardzo orzeźwiający napój. Można dodać kostki lodu.
 

fot. Justyna Wójcik