Babka cytrynowa z serkiem philadelphia i akcja charytatywna

Przepis pochodzi stąd, ale trochę go zmodyfikowałam. Szczerze mówiąc myślałam, że serek w środku ciasta będzie wyraźniej czuć, ale niestety nie. Za to konsystencja babki cudowna :D Z zewnątrz chrupka przez skorupkę i lukier, a w środku puszysta, delikatna i mokra. Pycha!

fot. Justyna Wójcik

Składniki (w temp. pokojowej):

• 240 g serka typu philadelphia lub zamiennika w postaci almette (ogólnie o tej konsystencji)
• 170 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki olejku cytrynowego
• 4 duże jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• lukier - 3/4 szklanki cukru pudru
• lukier - 2 łyżki gorącej wody

fot. Justyna Wójcik

W misie miksera ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Można użyć ucieraka lub miksera. W dwóch turach dodajemy ser, a następnie jajka jedno po drugim, za każdym razem ucierają masę do połączenia składników. Dodajemy ekstrakt i miksujemy. Na koniec dosypujemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników. Masa wyszła mi gęstsza, niż przy standardowej babce. Podłużną formę smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy ok. 60 minut w 160 st. do suchego patyczka. Studzimy 10 minut w formie, a później na kratce. Przygotowujemy lukier ucierają cukier z wodą i dekorujemy ciasto. Konsystencja lukru powinna być lekko gęsta, a kolor błyszczący. Smacznego!

fot. Justyna Wójcik

fot. Justyna Wójcik

Przy okazji tego przepisu opowiem o wydarzeniu, na jakie babka została przygotowana :) Grupa Wrocław Szyje, do której mam przyjemność należeć organizuje akcje charytatywną. Celem akcji jest sprzedaż wykonanego przez nas rękodzieła i przekazanie środków na pomoc Fundacji Tobiaszki. Jeśli lubicie produkty ręcznie wykonane, gdzie każdy z nich jest unikatem, albo chcecie nimi obdarować przyjaciół na Święta, a tym samym wspomóc świetlicę środowiskową dla dzieci serdecznie zapraszam Was na stronę akcji, gdzie znajdziecie więcej informacji :) A produkty - maskotki, poduszki, fartuchy kuchenne dla dzieci i dorosłych pojawią się już w tym tygodniu :)

Paciaciaki, Eko Fantasmagorie

Na Maszynie

Czekoladowo-dyniowe ciasto z kremem typu philadelphia

Przepis na czekoladowo-dyniowe ciasto z kremem z serka philadelphia, który można zastąpić serkiem typu almette. Ciasto wychodzi bardzo puszyste, ale zwarte. Idealne na halloween :) Można różnie udekorować :) Dosyć proste w wykonaniu, a efekt naprawdę pyszny. 

fot. Justyna Wójcik

Składniki w temp.pokojowej na ciasto (1 blat, ale można zrobić podwójnie, albo potrójnie)

• 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika (można zrobić własną mieszankę korzenną)
• 1/4 szklanki kefiru lub maślanki
• 0,5 szklanki puree z dyni
• 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżeczka olejku waniliowego 
• 80 g masła
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 jajka

Składniki na krem (temp. lodówkowa, oprócz masła, które powinno być w pokojowej) - ja robię na jeden blat, podwójny krem

• opakowanie serka typu philadelphia lub almette (200 g)
• 55 g masła
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• skórka z 2 pomarańczy lub 2 łyżeczki olejku pomarańczowego
• 1-1,5 szkl. cukru pudru, według gustu
• opcjonalnie: odrobina pomarańczowego barwnika

fot. Justyna Wójcik

Przygotowanie:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, proszek, sodę i przyprawę. W drugim naczyniu mieszamy maślankę, puree z dyni i wanilię. W misie miksera ucieramy masło z cukrem do lekkości i puszystości. Dodajemy jajka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie ucierając. 

Do masy maślanej dodajemy naprzemiennie suche składniki i mokre, rozdzielone na 3 tury. Krótko mieszamy. 

Tortownicę (moja o średnicy 23 cm) wykładamy na spodzie papierem, po czym wykładamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy 20-30 minut w 180 st., do suchego patyczka. Studzimy najpierw w formie, a później na kratce.

Ser miksujemy z masłem, wanilią i pomarańczą. Dodajemy barwnik i dokładnie mieszamy. Wykładamy na spód i chłodzimy. Można opcjonalnie posypać kakaem przed podaniem.