Omlet biszkoptowy jest słodki i bardzo puszysty, dlatego nadaje się do łączenia z owocami. Robi się go podobnie jak biszkopt, tyle, że w innych proporcjach składników, a tłuszcz ląduje na patelni.
Składniki:
- jajka - nie będę pisała, ile, ponieważ każdy wybierze pasującą ilość
- odrobina soku z cytryny
- cukier - tyle łyżek, ile jajek
- mąka - tyle łyżek ile jajek
- proszek do pieczenia lub soda oczyszczona (ok. pół łyżeczki proszku / 1/4 łyżeczki sody)
- owoce - u mnie to były maliny i brzoskwinie - najlepiej słodkie i wyraziste w smaku :)
Przygotowanie:
Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na pianę, z sokiem z cytryny. Nie trzeba absolutnie ubijać na sztywną pianę. Dodajemy cukier i ubijamy na małych obrotach, a następnie żółtka do wymieszania (tylko chwilka, małe obroty miksera). Mąkę i proszek przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek. NIE mieszamy już mikserem, a jedynie szpatułką.
Na patelni rozgrzewamy masło. Wlewamy ciasto i dodajemy owoce.
 |
| Już w piekarniku, ale jeszcze nie gotowy :) |
A teraz pieczenie. Ponieważ moja patelnia ma urwaną rączkę :D mogłam wsadzić ją w całości do piekarnika. Jeśli Wasze patelnie mają rączki (czego Wam życzę;)), a chcecie omlet zrobić bez obracania możecie wykorzystać foremkę na ciasto i zrobić to w piekarniku (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), lub smażyć na kuchence na małych ogniu, ale przykryć patelnię pokrywką. Nie będę Wam mówić, jak omlety obracać. bo wogóle mi to nie wychodzi :D Ale, przy przykrytej patelni jest OK, pamiętajcie tylko, by grzanie było małe, tak, by nie spalić go od spodu, kiedy góra będzie się przypiekać.
Od czego zależy puszystość omleta biszkoptowego?
- od ubitych białek
- jak delikatnie mieszamy po dodaniu mąki
- czy mąka jest przesiana, czy nie
- od dodania sody lub proszku
A, jeszcze kwestia zsuwania na talerz :) Kiedy omlet jest gotowy, zarumieniony, podważamy delikatnie z każdej strony, żeby ewentualnie odlepić z patelni. Wsuwamy packę pod spód i delikatnie przejeżdżamy, a następnie przechylając patelnię zsuwamy go na talerz. Smacznego! :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz