Babka cytrynowa z serkiem philadelphia i akcja charytatywna

Przepis pochodzi stąd, ale trochę go zmodyfikowałam. Szczerze mówiąc myślałam, że serek w środku ciasta będzie wyraźniej czuć, ale niestety nie. Za to konsystencja babki cudowna :D Z zewnątrz chrupka przez skorupkę i lukier, a w środku puszysta, delikatna i mokra. Pycha!

fot. Justyna Wójcik

Składniki (w temp. pokojowej):

• 240 g serka typu philadelphia lub zamiennika w postaci almette (ogólnie o tej konsystencji)
• 170 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki olejku cytrynowego
• 4 duże jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• lukier - 3/4 szklanki cukru pudru
• lukier - 2 łyżki gorącej wody

fot. Justyna Wójcik

W misie miksera ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Można użyć ucieraka lub miksera. W dwóch turach dodajemy ser, a następnie jajka jedno po drugim, za każdym razem ucierają masę do połączenia składników. Dodajemy ekstrakt i miksujemy. Na koniec dosypujemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników. Masa wyszła mi gęstsza, niż przy standardowej babce. Podłużną formę smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy ok. 60 minut w 160 st. do suchego patyczka. Studzimy 10 minut w formie, a później na kratce. Przygotowujemy lukier ucierają cukier z wodą i dekorujemy ciasto. Konsystencja lukru powinna być lekko gęsta, a kolor błyszczący. Smacznego!

fot. Justyna Wójcik

fot. Justyna Wójcik

Przy okazji tego przepisu opowiem o wydarzeniu, na jakie babka została przygotowana :) Grupa Wrocław Szyje, do której mam przyjemność należeć organizuje akcje charytatywną. Celem akcji jest sprzedaż wykonanego przez nas rękodzieła i przekazanie środków na pomoc Fundacji Tobiaszki. Jeśli lubicie produkty ręcznie wykonane, gdzie każdy z nich jest unikatem, albo chcecie nimi obdarować przyjaciół na Święta, a tym samym wspomóc świetlicę środowiskową dla dzieci serdecznie zapraszam Was na stronę akcji, gdzie znajdziecie więcej informacji :) A produkty - maskotki, poduszki, fartuchy kuchenne dla dzieci i dorosłych pojawią się już w tym tygodniu :)

Paciaciaki, Eko Fantasmagorie

Na Maszynie

Dyniowe babeczki z migdałami

Kilka dni przerwy i kolejny dyniowy przepis, tym razem na babeczki z migdałami. Bardzo syte, ale puszyste, idealnie nadadzą się na imprezę z okazji Halloween :) Do ich zrobienia wykorzystałam blachę babeczkową na 6 sztuk, ale można użyć standardowych papilotek na muffinki i powinno wyjść sztuk 12. Przepis zaczerpnięty stąd,  ale lekko zmodyfikowany o ilość przypraw.

fot. Michał Trybus

Składniki (w temp. pokojowej):

• 140 g masła
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1/3 szklanki kefiru lub maślanki
• 1 i 1/4 szklanki puree z dyni
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 2 duże jajka
• posypka cukrowa: 4 łyżki cukru demerara + 1 łyżeczka cynamonu
• 20 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (przy formie na babki)
• płatki migdałowe do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

Płatki migdałowe wyłóż na natłuszczoną blaszkę i zarumień ok. 5-6 minut w 180 st. mieszając od czasu do czasu. 

Mąkę, proszek, sodę, sól i przyprawy wymieszać i przesiać. W osobnym naczyniu wymieszać puree z dyni i kefir. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Jedno po drugim, dodawać jajka, miksując po dodaniu każdej sztuki. W trzech turach, na zmianę, dodawać puree z dyni i składniki suche, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników. 

Jeśli pieczesz w papilotkach, to rozdziel ciasto pomiędzy foremki, posyp posypką i podprażonymi płatkami migdałowymi. Piec ok. 20 minut di suchego patyczka. Jeśli pieczesz w blaszce, posmaruj dno tłuszczem, wysyp na spód połowę posypki cukrowej i wlej ciasto. Piec ok. 40 minut lub więcej do suchego patyczka. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, posmaruj każdą babeczkę po wierzchu, a następnie posyp resztą posypki cukrowej i migdałami. W tym wypadku pierwsza warstwa posypki będzie skarmelizowana.

Smacznego! :)