Omlet biszkoptowy z owocami (pieczony w piekarniku)

Omlet biszkoptowy jest słodki i bardzo puszysty, dlatego nadaje się do łączenia z owocami. Robi się go podobnie jak biszkopt, tyle, że w innych proporcjach składników, a tłuszcz ląduje na patelni.

Składniki:

• jajka - nie będę pisała, ile, ponieważ każdy wybierze pasującą ilość
• odrobina soku z cytryny
• cukier - tyle łyżek, ile jajek
• mąka - tyle łyżek ile jajek
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona (ok. pół łyżeczki proszku / 1/4 łyżeczki sody)
• owoce - u mnie to były maliny i brzoskwinie - najlepiej słodkie i wyraziste w smaku :)

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na pianę, z sokiem z cytryny. Nie trzeba absolutnie ubijać na sztywną pianę. Dodajemy cukier i ubijamy na małych obrotach, a następnie żółtka do wymieszania (tylko chwilka, małe obroty miksera). Mąkę i proszek przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek. NIE mieszamy już mikserem, a jedynie szpatułką.

Na patelni rozgrzewamy masło. Wlewamy ciasto i dodajemy owoce.

Już w piekarniku, ale jeszcze nie gotowy :)

A teraz pieczenie. Ponieważ moja patelnia ma urwaną rączkę :D mogłam wsadzić ją w całości do piekarnika. Jeśli Wasze patelnie mają rączki (czego Wam życzę;)), a chcecie omlet zrobić bez obracania możecie wykorzystać foremkę na ciasto i zrobić to w piekarniku (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), lub smażyć na kuchence na małych ogniu, ale przykryć patelnię pokrywką. Nie będę Wam mówić, jak omlety obracać. bo wogóle mi to nie wychodzi :D Ale, przy przykrytej patelni jest OK, pamiętajcie tylko, by grzanie było małe, tak, by nie spalić go od spodu, kiedy góra będzie się przypiekać. 

Od czego zależy puszystość omleta biszkoptowego?

• od ubitych białek
• jak delikatnie mieszamy po dodaniu mąki
• czy mąka jest przesiana, czy nie
• od dodania sody lub proszku

A, jeszcze kwestia zsuwania na talerz :) Kiedy omlet jest gotowy, zarumieniony, podważamy delikatnie z każdej strony,  żeby ewentualnie odlepić z patelni. Wsuwamy packę pod spód i delikatnie przejeżdżamy, a następnie przechylając patelnię zsuwamy go na talerz. Smacznego! :)

Walentynkowy biszkopt i ptasie mleczko

Z okazji Walentynek chciałabym Wam życzyć dużo miłości, radości z życia i ogromu pozytywnej energii. Nie zapominajcie o miłości do siebie samych, bo to podstawa dzielenia się nią z innymi :) 

No i oczywiście z okazji Walentynek nie może być inaczej jak serduchowe pyszności :) Mam dla Was dwie propozycje, oparte na tym samym przepisie. Jedna to biszkopt z ptasim mleczkiem, druga to samo ptasie mleczko :D

fot. Michał Trybus

Składniki:

Biszkopt (to jest połowa normalnej proporcji, która jest wystarczająca w tym przepisie)

• 2 rozdzielone jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki przesianej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• odrobina czerwonego barwnika spożywczego (ja używam tych w proszku i daję niecałe 0,5 łyżeczki)

Ptasie mleczko

• czerwona galaretka - truskawkowa albo malinowa
• duża śmietana kremówka 
• odrobina czerwonego barwnika, jeśli jest taka potrzeba
• kakao do posypania

Możecie upiec biszkopt i wyłożyć na niego ptasie mleczko, lub zrobić samo ptasie mleczko i przełożyć do ładnych salaterek. Dla ozdoby wystarczy z kartonika wyciąć serce i wykorzystać jako szablon do posypania kakaem (przez sitko!).

fot. Michał Trybus

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, nadal miksując. Po kolei dodajemy resztę składników. Dzięki przesianiu mąki biszkopt wyjdzie puszysty. Na koniec stopniowo dodajemy barwnik do uzyskania pożądanego koloru. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 minut (zależy od piekarnika - w moim wystarczy 15 min.) do suchego patyczka. Studzimy.

Ptasie mleczko zaczynamy od zrobienia galaretki, zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawienia do ostygnięcia. Następnie ubijamy śmietanę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy z galaretką. Tutaj jest najtrudniejsza część! Chodzi o to, by wyłapać ten moment galaretki, kiedy zaczyna się ścinać i jest już "ruchliwym glutkiem" (jeszcze się rusza, ale już jako jedna masa). Galaretka nie może być w pełni ścięta - sztywna, bo nie wymieszamy jej z bitą śmietaną. Trzeba na to bardo uważać! Po wymieszaniu powinna wyjść puszysta, ale zwarta masa ptasiego mleczka :) Trzeba ciągle doglądać galaretki, by przyuważyć ten moment. Dodajemy barwnik, jeśli jest taka konieczność i dokładnie mieszamy.

Ptasie mleczko, najlepiej zaraz po wymieszaniu wykładamy na wystudzony biszkopt, wyrównujemy powierzchnię i odstawiamy do lodówki.

Posypujemy kakaem, przed podaniem. Smacznego! :)

fot. Michał Trybus

fot. Michał Trybus

fot. Michał Trybus

fot. Michał Trybus

Niedzielne przysmaki, czyli biszkopt z galaretką

Dzisiaj spędziliśmy rodzinną niedziele, wcinając spaghetti z włoskim sosem pomidorowym (przepis tutaj) i biszkopcik z galaretką. To była bardzo fajna niedziela i przyjemnie spędzony czas na wcinaniu i żartowaniu :) 

fot. Bartek Trybus

Składniki:

Składniki na biszkopt są w połówkowej proporcji, która w zupełności wystarcza na ciasto z galaretką lub ptasim mleczkiem. Na tort należy podwoić składniki na ciasto.

2 jajka (rozdzielone białka od żółtek)

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki mąki + łyżeczka proszku do pieczenia (przesiane)

2 łyżki oleju

1 łyżka kakao (prawdziwego, nie rozpuszczalnego)

1,5 brzoskwini (lub dowolnego innego owocu; to mogą być truskawki, maliny, kiwi, banan lub mieszanka)

galaretka owocowa (ja użyłam truskawkowej)

fot. Justyna Wójcik

Przygotowanie:

Ubijamy białka na prawie sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem i olej. Miksujemy na gładką masę. Smarujemy tortownicę odrobiną tłuszczu i wylewamy ciasto. Pieczemy ok. 15-20 min w 180 stopniach. 

Rozrabiamy galaretkę zgodnie z przepisem i studzimy. Wsadzamy do lodówki. Przygotowujemy owoce. Wystudzony biszkopt nawilżamy (smarujemy esencją z herbaty), a następnie układamy owocki. Kiedy galaretka osiągnie magiczny punkt wylewamy ją na ciasto. Magiczny, znaczy taki pomiędzy płynną galaretką, a stężałą - taki glucio :) Można wylać troszkę i sprawdzić, czy wsiąka w ciasto. Jeśli tak, to czekamy jeszcze trochę :) Całość można przyozdobić bitą śmietaną. 

fot. Justyna Wójcik