Walentynkowy biszkopt i ptasie mleczko

Z okazji Walentynek chciałabym Wam życzyć dużo miłości, radości z życia i ogromu pozytywnej energii. Nie zapominajcie o miłości do siebie samych, bo to podstawa dzielenia się nią z innymi :) 

No i oczywiście z okazji Walentynek nie może być inaczej jak serduchowe pyszności :) Mam dla Was dwie propozycje, oparte na tym samym przepisie. Jedna to biszkopt z ptasim mleczkiem, druga to samo ptasie mleczko :D

fot. Michał Trybus

Składniki:

Biszkopt (to jest połowa normalnej proporcji, która jest wystarczająca w tym przepisie)

• 2 rozdzielone jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki przesianej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• odrobina czerwonego barwnika spożywczego (ja używam tych w proszku i daję niecałe 0,5 łyżeczki)

Ptasie mleczko

• czerwona galaretka - truskawkowa albo malinowa
• duża śmietana kremówka 
• odrobina czerwonego barwnika, jeśli jest taka potrzeba
• kakao do posypania

Możecie upiec biszkopt i wyłożyć na niego ptasie mleczko, lub zrobić samo ptasie mleczko i przełożyć do ładnych salaterek. Dla ozdoby wystarczy z kartonika wyciąć serce i wykorzystać jako szablon do posypania kakaem (przez sitko!).

fot. Michał Trybus

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, nadal miksując. Po kolei dodajemy resztę składników. Dzięki przesianiu mąki biszkopt wyjdzie puszysty. Na koniec stopniowo dodajemy barwnik do uzyskania pożądanego koloru. Przelewamy ciasto do formy i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 minut (zależy od piekarnika - w moim wystarczy 15 min.) do suchego patyczka. Studzimy.

Ptasie mleczko zaczynamy od zrobienia galaretki, zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawienia do ostygnięcia. Następnie ubijamy śmietanę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy z galaretką. Tutaj jest najtrudniejsza część! Chodzi o to, by wyłapać ten moment galaretki, kiedy zaczyna się ścinać i jest już "ruchliwym glutkiem" (jeszcze się rusza, ale już jako jedna masa). Galaretka nie może być w pełni ścięta - sztywna, bo nie wymieszamy jej z bitą śmietaną. Trzeba na to bardo uważać! Po wymieszaniu powinna wyjść puszysta, ale zwarta masa ptasiego mleczka :) Trzeba ciągle doglądać galaretki, by przyuważyć ten moment. Dodajemy barwnik, jeśli jest taka konieczność i dokładnie mieszamy.

Ptasie mleczko, najlepiej zaraz po wymieszaniu wykładamy na wystudzony biszkopt, wyrównujemy powierzchnię i odstawiamy do lodówki.

Posypujemy kakaem, przed podaniem. Smacznego! :)

fot. Michał Trybus

fot. Michał Trybus

fot. Michał Trybus

fot. Michał Trybus

Niedzielne przysmaki, czyli biszkopt z galaretką

Dzisiaj spędziliśmy rodzinną niedziele, wcinając spaghetti z włoskim sosem pomidorowym (przepis tutaj) i biszkopcik z galaretką. To była bardzo fajna niedziela i przyjemnie spędzony czas na wcinaniu i żartowaniu :) 

fot. Bartek Trybus

Składniki:

Składniki na biszkopt są w połówkowej proporcji, która w zupełności wystarcza na ciasto z galaretką lub ptasim mleczkiem. Na tort należy podwoić składniki na ciasto.

2 jajka (rozdzielone białka od żółtek)

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki mąki + łyżeczka proszku do pieczenia (przesiane)

2 łyżki oleju

1 łyżka kakao (prawdziwego, nie rozpuszczalnego)

1,5 brzoskwini (lub dowolnego innego owocu; to mogą być truskawki, maliny, kiwi, banan lub mieszanka)

galaretka owocowa (ja użyłam truskawkowej)

fot. Justyna Wójcik

Przygotowanie:

Ubijamy białka na prawie sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem i olej. Miksujemy na gładką masę. Smarujemy tortownicę odrobiną tłuszczu i wylewamy ciasto. Pieczemy ok. 15-20 min w 180 stopniach. 

Rozrabiamy galaretkę zgodnie z przepisem i studzimy. Wsadzamy do lodówki. Przygotowujemy owoce. Wystudzony biszkopt nawilżamy (smarujemy esencją z herbaty), a następnie układamy owocki. Kiedy galaretka osiągnie magiczny punkt wylewamy ją na ciasto. Magiczny, znaczy taki pomiędzy płynną galaretką, a stężałą - taki glucio :) Można wylać troszkę i sprawdzić, czy wsiąka w ciasto. Jeśli tak, to czekamy jeszcze trochę :) Całość można przyozdobić bitą śmietaną. 

fot. Justyna Wójcik

Konfitura cukiniowo (lub dyniowo) -pomarańczowa :)

Kiedy tylko zobaczyłam zdjęcia tej konfiturki o konsystencji musu, od razu pociekła mi na nią ślinka :) Przepis pochodzi stąd, ja zamieniłam jedynie galaretkę cytrynową na pomarańczową i zrezygnowałam ze skórki cytrynowej. Miałam również do dyspozycji jedynie 0,5kg cukinii, więc zmniejszyłam ilość składników. Konfitura zasmakowała mi do tego stopnia, że część odłożyłam na teraz ;) Zamiast cukini można użyć dyni i efekt jest równie powalający :) 

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 0,5 kg miąższu cukinii lub dynii
• ok. 100 ml wody
• 100g cukru
• 0,5 galaretki pomarańczowej
• sok z ćwiartki cytryny

Przygotowanie:

Cukinie obieramy i usuwamy warstwę z pestkami. Kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości. Następnie rozdrabniamy na mus w blenderze. Dodajemy cukier, galaretkę i sok, dokładnie mieszamy, po czym gotujemy ok. 30 minut, tak by odparował nadmiar wody. Przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i obracamy do góry dnem do wystygnięcia.

fot. Justyna Wójcik

fot. Justyna Wójcik

fot. Justyna Wójcik