Wegańskie, błyskawiczne lody bananowe z szałwią

Od już prawie roku, na codzień unikam produktów pochodzenia zwierzęcego - nie jem jajek, ani nabiału, ale nie potrafię oprzeć się lodom. Większość wariantów wegańskich mi nie odpowiada - są zbite i zbyt aromatyczne, a ileż można jeść sorbety :P Koleżanka podsunęła mi ten przepis i okazał się fantastycznym strzałem w dziesiątkę. Teraz będę testować różne warianty smakowe :) Nie mogę się doczekać wariantu z oreo :) Pamiętajcie, że w zależności od kraju oreo mogą być wegańskie lub nie - sprawdzajcie skład.

Składniki na 1 porcje (jak na zdjęciu):

• 1 banan
• kilka świeżych listków szałwii lekarskiej
• 2 łyżki mleka roślinnego - opcjonalnie; ja używam ryżowego 

Przygotowanie:

Banana obrać i pokroić w plasterki. Zamrozić w pojemniczku. Następnie zblenderować z szałwią. Opcjonalnie można dodać mleka. Jeśli woli bardziej grudkowo-sorbetową wersje, nie dodawajcie mleka. Jeśli lubicie kremowe lody, dodajcie tylko odrobinę, żeby nadać kremowości lodom. 

Wegańskie ciasto czekoladowe z bananem

Moje pierwsze wegańskie ciasto :D Muszę przyznać, że robi się je łatwo i wygodnie, a smakuje pysznie :) Dzięki bananowi ma wyrazisty smak, a polewa z dodatkiem uzupełnia całość. Przepis pochodzi z jadłonomi, ale zmieniłam skład polewy. Ciasto jest wilgotne i mocno czekoladowe, ale nie mdłe.

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady połamanej na kawałki
• 1/3 szkl. oleju
• 1/3 szkl. brązowego cukru
• 2 dojrzałe, miękkie banany, rozgniecione widelcem lub blenderem - zamiennik jajek
• 1 i 1/3 szkl. mąki
• 1/3 szkl. mleka roślinnego
• 1/3 szkl. kakao - tego prawdziwego oczywiście ;)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na polewę:

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, rozmieszanej w 2 łyżkach wrzątku
• 2 łyżki amaretto

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, cukier i dokładnie mieszamy. Dodajemy mleko roślinne i puree bananowe. Mieszamy do gładkiej masy.

W osobnej misce łączymy suche składniki - mąkę, proszek, sól i kakao. Łączymy suche i mokre składniki, do uzyskania gładkiej masy.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę. Wyrównujemy i pieczemy 35-40 minut.

Ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy, robiąc w międzyczasie polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, łączymy z kawą i amaretto. Wylewamy na ostudzone ciasto. 

Kandyzowany imbir i syrop imbirowy do herbaty

Jakiś czas temu babcia dała mi do spróbowania przysmak, który okazał się zarazem ostry, jak i słodki w smaku. Chwilkę się zastanawiałam, zanim odkryłam, że to kandyzowany imbir w cukrze. Z racji tego, że był pyszny (ale trochę mało ostry jak na imbir) postanowiłam przy jakiejś okazji spróbować zrobić go sama. I tak autorka bloga From movie to the kitchen, który serdecznie polecam, podała przepis na ten przysmak :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• korzeń imbiru o wielkości ok. 5cm
• 3/4 szkl.cukru
• 500 ml wody
• cukier do obtoczenia (najlepiej brązowy, ale ja użyłam białego)

Sposób przygotowania:

Obieramy imbir i kroimy na paseczki. Wrzucamy do garnuszka, zasypujemy cukrem i zalewamy wodą. Zagotowujemy. Gdy roztwór zaczyna wrzeć skręcamy ogień na średni i gotujemy przez 15 minut. Po tym czasie imbir wyjmujemy, obtaczamy w cukrze i zostawiamy do ostygnięcia, po czym wsadzamy do lodówki na kilka godzin, a wodę z cukrem zlewamy do buteleczki lub słoiczka i mamy gotowy syrop imbirowy. Syrop jest słodki, lekko mdły, ale zarazem ostry, idealny do kawy, czy herbaty.

fot. Justyna Wójcik

fot. Justyna Wójcik

Budyń z owocami leśnymi

Pomysł tak banalny, że aż zastanawiałam się, czy go tu wrzucać. Z drugiej strony czasem właśnie takich prostych rozwiązań nam brakuje. Budyń śmietankowy zrobiłam z torebki, chociaż można zrobić po domowego z mąki. Dodałam świeżych owoców leśnych: jeżyn, borówki brusznicy i jagód. 

fot. Michał Trybus

Przygotowałam już jagody i maleńki słoiczek jeżyn na zimę, by móc wykorzystywać właśnie w takich deserach (według tego przepisu). Jest to świetny sposób na dostarczenie zimną trochę witamin. Można również dodać trochę soku z powyższych owoców.   

Włoskie ciasteczka "biscotti" z żurawiną i orzechami

W dzisiejszym poście pyszne, a bardzo proste w wykonaniu włoskie ciasteczka, czyli biscotti :) Gorąco polecam, bo są idealną przekąską do herbaty, a można je przechowywać nawet kilka tygodniu w zamkniętym pojemniku. Nie wiem tylko, kto potrafi tak zrobić, bo nasze zniknęły w 15 minut ;)

fot. Michał Trybus

fot. Michał Trybus

 

Składniki

Sposób wykonania i komentarz do składników

  

Efekt końcowy

fot. Michał Trybus

  

fot. Michał Trybus