Zapiekany bakłażan - danie wegetariańskie

Dzisiaj danie bez mięsa - lekkie, a zarazem bardzo pożywne. Można podawać z kaszą lub ryżem albo samodzielnie.

Składniki dla 1 osoby:

• 1 bakłażan
• 2 pomidory
• mozzarella / żółty ser
• świeża bazylia / rozmaryn
• sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie
• oliwa do posmarowania blaszki
• świetnie komponuje się z papryką

Sposób przygotowania:

Bakłażan zamaczamy na 10 minut w gorącej wodzie, żeby zmiękła skórka. Blaszkę smarujemy oliwą lub masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i włączamy jedynie na grzanie dołu.

Bakłażan kroimy w cienkie plastry i układamy na blaszce. Opcjonalnie smarujemy odrobiną tłuszczu również plasterki bakłażana. Sypiemy solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Pomidory kroimy w plastry i układamy na bakłażan. Na pomidorka układamy listki bazylii lub rozmarynu, a następnie plasterki wybranego sera.

Blaszkę umieszczamy w piekarniku u dołu. Pieczemy, aż zmięknie bakłażan na grzaniu jedynie z dołu. Jeśli piekarnik nie ma takiej opcji, na górze umieszczamy blaszkę, która zasłoni grzałkę.

Smacznego :)

Sok pomidorowy z sokowirówki

Nadaj robię sosy pomidorowe, ale sprzedawczyni warzyw podsunęłam mi pomysł zrobienia soku pomidorowy. O pozytywnych właściwościach takiego soku można mówić i mówić, ja wymienię tylko kilka. 

fot. Justyna Wójcik

• pomaga na zmęczenie, anemie, osłabienie
• działa uspokajająco i pomaga eliminować napięcie
• zmniejsza ryzyko chorób serca i miażdzycy
• wzmacnia włosy i paznokcie, oczyszcza i nawilża cerę, likwiduje trądzik i wypryski
• działa antyrakowo

Niestety wszystkie przepisy jakie znalazłam mówimy, by sok gotować, albo blenderować. Miałam swoją wizję :D i przecisnęłam pomidory przez sokowirówkę. Efekty wyszły pyszne! Spróbujcie sami. Uprzedzam, że po chwili sok dzieli się na dwie warstwy - złotą i czerwoną. Zamieszajcie, przed wypiciem. 

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• dowolna ilość soczystych pomidorów (na szklankę soku wystarczą 2-3 duże pomidory)
• na szklankę soku: łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli, opcjonalnie pieprz, ostra papryka, ocet, świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Pomidory myjemy lub parzymy i obieramy ze skórki. Przeciskamy przez sokowirówkę. Mieszamy z dodatkami. Gotowe! Smacznego :) 

Włoski sos pomidorowy do makaronu, klusek i pieczeni

Przepis pochodzi z książki: "Encyklopedia kuchni włoskiej" i wypróbowałam go robiąc dwa słoiki ze swoich, ogrodowych pomidorów. Resztę sosu zjedliśmy ze świeżym chlebem i nie minął dzień, a kupiliśmy kilogramy pomidorów, by zrobić zimowe zapasy. Warto zainwestować w naprawdę dobre, soczyste pomidory, ponieważ od nich zależy cały smak sosu. Moje pochodzą ze sprzedaży ekologicznej i są naprawde dobrej jakości, a cena nie odbiega mocno od ceny straganowej. Sos jest tak aromatyczny, że można go podawać bez mięsa.

fot. Justyna Wójcik

Składniki na 3 słoiki 330ml:

• 1,5 kg pomidorów obranych i pokrojonych w kostkę (ja nie obieram pomidorów, ponieważ zależy mi składnikach spod skórki, a że kupuję eko, nie martwię się o pestycydy, ale uprzedzam, że w czasie gotowania skórka może zejść z pomidora)
• 3 duże ząbki czosnku drobno posiekane
• 9 świeżych listków bazylii pokrojonych w kawałki (ja używam ostrych nożyczek do papieru)
• 1/4 szklanki oliwy do smażenia
• sól, pieprz do smaku
• łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Podsmażamy czosnek na oliwie. Kiedy nabierze złotawego odcienia dodajemy pomidory i bazylię. Przyprawiamy. Gotujemy ok. 35 minut. Przekładamy gorące do wyparzonych słoików. Odwracamy do góry dnem. Na drugi dzień dodatkowo zapasteryzowałam na sucho w piekarniku.

Opcjonalnie pomidory można zblenderować na papkę, zamiast kroić w kostkę.

Etykiety, wraz z kapturkami można kupić tutaj.

Wiejskie śniadanie w centrum miasta, czyli ciabata z serkiem, pomidorem i bazylią

Od kilku dni obserwowałam proces czerwienienia się mojego pierwszego malinowego pomidorka. Zaopatrzyłam się w kilka sadzonek z malinówkami i rzetelnie, dzień w dzień je podlewałam i wysyłałam dobrą energię ;) Z bazylią zadziałało i z jednej torebki nasion mam teraz z 50 doniczek bujnej bazylii :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 2 bułeczki ciabaty
• 250g twarogu (użyłam serka śmietankowego z Rawicza, który bardzo polecam)
• 1 pomidor (soczysty, najlepiej malinówka)
• garść listków bazylii
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Pomidor kroimy w kosteczkę. Listki bazyli kroimy w paseczki (używam cienkich nożyczek). Mieszamy z twarożkiem (można opcjonalnie dodać łyżkę śmietany, jeśli twarożek jest suchy). Przyprawiamy solą i pieprzem. Ciabatki wrzucamy na chwilę do piekarnika. Kiedy są jeszcze ciepłe smarujemy masełkiem i nakładamy serek. Smacznego! :)

fot. Justyna Wójcik

Letnie pyszności z arbuza

Ostatnio kupiłam cały arbuz i po zjedzeniu połowy doszłam do wniosku, że trzeba by jakoś wykorzystać kolejną połówkę, inaczej pęknę od jedzenia go w standardowy sposób ;) Poszukałam więc konfitury, ale opcja odparowywania całej arbuzowej wody mnie trochę zniechęciła, więc pomyślałam o koktailu albo smoothie :) Puściłam więc wodze wyobraźni i o to co wyszło!

Najpierw przygotowałam arbuz - wykroiłam różowy miąższ. Nie usuwałam pestek.

Koktajl z arbuza, banana i świeżych listków bazylii

Składniki 

• arbuz 
• banan 
• świeże listki bazylii
• jogurt opcjonalnie miód i kostki lodu

Proporcje wybrałam na oko - tak, żeby każdy ze składników był odczuwalny. Mniej więcej pół dużego jogurtu, ćwiartka arbuza (5 kilogramowego), dwa miękkie banany, garść świeżych listków bazylii. Można dosłodzić do smaku, najlepiej odrobiną miodu i dodać kilka kostek lodu. Całość miksujemy, przelewamy do szklanek i pijemy! :) Wychodzą dwie szklanki z poniższej fotografii.

Banan z arbuzem tworzą odrobinę mdłe połączenie, stąd pomysł na dodanie bazylii, która dodaje cierpkości koktajlowi :)

fot. Justyna Wójcik

Smoothie z arbuza, mięty i konfitury śliwkowej

Składniki

• arbuz (z lodówki, mrożony, świeży)
• zaparzone listki mięty (ewentualnie miętowy syrop)
• odrobina konfitury śliwkowej lub cytryna
• opcjonalnie kostki lodu

Garść liści mięty zaparzamy w minimalnej ilości wrzątku, po czym odlewamy wodę miętową i miksujemy z arbuzem. Dodajemy kwasku do smaku - ja dorzuciłam łyżeczkę kwaśnej, śliwkowej konfitury, bo nie miałam cytryny ;) Wyszło przepysznie! :) Bardzo orzeźwiający napój. Można dodać kostki lodu.
 

fot. Justyna Wójcik