Buła z jajem - vege lub z boczkiem

Bardzo pożywne i dosyć ciężkie śniadanie, najlepsze na chłodne dni. W wariancie wegetariańskim lub z boczkiem. Moim zdaniem, najlepiej zjeść z odrobiną warzyw, żeby dodać mu lekkości.

Składniki:

• bułka
• odrobina startego żółtego sera
• jajko
• przyprawy: najlepiej ostre, typu papryka + opcjonalnie sól

Wersja z boczkiem

• ok. 25g boczku lub kiełbasy
• cebula
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.

Wersja vege: Odkrajemy szczyt bułki i lekko wydrążamy wnętrze. Sypiemy do środka żółty ser, a następnie delikatnie wbijamy jajko. Po wierzchu sypiemy odrobiną papryki i ewentualnie soli. Pieczemy ok. 15-20 z termoobiegiem, w zależności, jak ścięte jajko chcemy. Ostatnie 5 minut najlepiej piec z funkcją grilla.

Wersja z boczkiem: Cebulę drobno siekamy i smażymy na patelni. Dodajemy boczek,skrojony w drobną kostkę i smażymy, aż wytopi się tłuszcz. Odcedzamy składniki, tak by nie zalać bułki tłuszczem. Odkrajemy szczyt bułki i lekko wydrążamy wnętrze. Umieszczamy wewnątrz cebulę z boczkiem, sypiemy na wierzch żółty ser, a następnie delikatnie wbijamy jajko. Po wierzchu sypiemy odrobiną papryki i ewentualnie soli. Pieczemy ok. 15-20 z termoobiegiem, w zależności, jak ścięte jajko chcemy. Ostatnie 5 minut najlepiej piec z funkcją grilla.

Zapiekany bakłażan - danie wegetariańskie

Dzisiaj danie bez mięsa - lekkie, a zarazem bardzo pożywne. Można podawać z kaszą lub ryżem albo samodzielnie.

Składniki dla 1 osoby:

• 1 bakłażan
• 2 pomidory
• mozzarella / żółty ser
• świeża bazylia / rozmaryn
• sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie
• oliwa do posmarowania blaszki
• świetnie komponuje się z papryką

Sposób przygotowania:

Bakłażan zamaczamy na 10 minut w gorącej wodzie, żeby zmiękła skórka. Blaszkę smarujemy oliwą lub masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i włączamy jedynie na grzanie dołu.

Bakłażan kroimy w cienkie plastry i układamy na blaszce. Opcjonalnie smarujemy odrobiną tłuszczu również plasterki bakłażana. Sypiemy solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Pomidory kroimy w plastry i układamy na bakłażan. Na pomidorka układamy listki bazylii lub rozmarynu, a następnie plasterki wybranego sera.

Blaszkę umieszczamy w piekarniku u dołu. Pieczemy, aż zmięknie bakłażan na grzaniu jedynie z dołu. Jeśli piekarnik nie ma takiej opcji, na górze umieszczamy blaszkę, która zasłoni grzałkę.

Smacznego :)

Omlet biszkoptowy z owocami (pieczony w piekarniku)

Omlet biszkoptowy jest słodki i bardzo puszysty, dlatego nadaje się do łączenia z owocami. Robi się go podobnie jak biszkopt, tyle, że w innych proporcjach składników, a tłuszcz ląduje na patelni.

Składniki:

• jajka - nie będę pisała, ile, ponieważ każdy wybierze pasującą ilość
• odrobina soku z cytryny
• cukier - tyle łyżek, ile jajek
• mąka - tyle łyżek ile jajek
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona (ok. pół łyżeczki proszku / 1/4 łyżeczki sody)
• owoce - u mnie to były maliny i brzoskwinie - najlepiej słodkie i wyraziste w smaku :)

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na pianę, z sokiem z cytryny. Nie trzeba absolutnie ubijać na sztywną pianę. Dodajemy cukier i ubijamy na małych obrotach, a następnie żółtka do wymieszania (tylko chwilka, małe obroty miksera). Mąkę i proszek przesiewamy przez sitko i dodajemy do jajek. NIE mieszamy już mikserem, a jedynie szpatułką.

Na patelni rozgrzewamy masło. Wlewamy ciasto i dodajemy owoce.

Już w piekarniku, ale jeszcze nie gotowy :)

A teraz pieczenie. Ponieważ moja patelnia ma urwaną rączkę :D mogłam wsadzić ją w całości do piekarnika. Jeśli Wasze patelnie mają rączki (czego Wam życzę;)), a chcecie omlet zrobić bez obracania możecie wykorzystać foremkę na ciasto i zrobić to w piekarniku (grzanie góra-dół, bez termoobiegu), lub smażyć na kuchence na małych ogniu, ale przykryć patelnię pokrywką. Nie będę Wam mówić, jak omlety obracać. bo wogóle mi to nie wychodzi :D Ale, przy przykrytej patelni jest OK, pamiętajcie tylko, by grzanie było małe, tak, by nie spalić go od spodu, kiedy góra będzie się przypiekać. 

Od czego zależy puszystość omleta biszkoptowego?

• od ubitych białek
• jak delikatnie mieszamy po dodaniu mąki
• czy mąka jest przesiana, czy nie
• od dodania sody lub proszku

A, jeszcze kwestia zsuwania na talerz :) Kiedy omlet jest gotowy, zarumieniony, podważamy delikatnie z każdej strony,  żeby ewentualnie odlepić z patelni. Wsuwamy packę pod spód i delikatnie przejeżdżamy, a następnie przechylając patelnię zsuwamy go na talerz. Smacznego! :)

Puree ziemniaczane z mozarellą, szynką i szczypiorkiem

Miałam ogromną przyjemność z jedzenia tego dania w jednej z wrocławskich, włoskich restauracji. Na codzień wogóle nie jemy ziemniaków, wyjątkiem są kilka razy w roku, kiedy przyrządzamy je ze świeżym koperkiem, jajkiem sadzonym i kefirem. Natomiast to delikatne, ale niezwykle sycące danie bardzo przypadło mi do gustu i postanowiliśmy z Michałem odtworzyć je w warunkach domowych. Trochę je zmodyfikowaliśmy dodając szczypiorek, który wspaniale podkreśla całość. Myślę, że można zamiast niego użyć koperku.

Zapiekanka, jeszcze przed posypaniem bułką; fot Justyna Wójcik

Składniki na 3 osoby:

• 1 kg ziemniaków
• 20 dag szynki
• 1 cebula (opcjonalnie)
• opakowanie mozzarelli (skrojone dwa-trzy plastry na górę do ozdoby, reszta do puree)
• garść szczypiorku (opcjonalnie) - część zostawić do posypania po wierzchu
• bułka tarta do posypania po wierzchu

fot. Justyna Wójcik

Sposób przygotowania

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, lekko je rozgotowując. Podsmażamy szynkę na oliwie lub maśle. Kiedy będzie prawie gotowa dodajemy cebulę. Miksujemy ziemniaki i mozzarellę (np. przy użyciu nakładki do miażdżenia z blendera) na puree, dodając sól, jeśli to konieczne. Całość mieszamy z szynką, cebulą i skrojonym szczypiorkiem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego (może być blaszka na ciasto, np. tortownica), układamy po wierzchu plastry mozzarelli, dodajemy szczypiorek, a na koniec sypiemy bułką tartą. Zapiekamy (bez przykrycia) przez 15-20 minut w 180 stopniach. Smacznego!  

fot. Justyna Wójcik