Dyniowe babeczki z migdałami

Kilka dni przerwy i kolejny dyniowy przepis, tym razem na babeczki z migdałami. Bardzo syte, ale puszyste, idealnie nadadzą się na imprezę z okazji Halloween :) Do ich zrobienia wykorzystałam blachę babeczkową na 6 sztuk, ale można użyć standardowych papilotek na muffinki i powinno wyjść sztuk 12. Przepis zaczerpnięty stąd,  ale lekko zmodyfikowany o ilość przypraw.

fot. Michał Trybus

Składniki (w temp. pokojowej):

• 140 g masła
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1/3 szklanki kefiru lub maślanki
• 1 i 1/4 szklanki puree z dyni
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 2 duże jajka
• posypka cukrowa: 4 łyżki cukru demerara + 1 łyżeczka cynamonu
• 20 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (przy formie na babki)
• płatki migdałowe do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

Płatki migdałowe wyłóż na natłuszczoną blaszkę i zarumień ok. 5-6 minut w 180 st. mieszając od czasu do czasu. 

Mąkę, proszek, sodę, sól i przyprawy wymieszać i przesiać. W osobnym naczyniu wymieszać puree z dyni i kefir. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Jedno po drugim, dodawać jajka, miksując po dodaniu każdej sztuki. W trzech turach, na zmianę, dodawać puree z dyni i składniki suche, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników. 

Jeśli pieczesz w papilotkach, to rozdziel ciasto pomiędzy foremki, posyp posypką i podprażonymi płatkami migdałowymi. Piec ok. 20 minut di suchego patyczka. Jeśli pieczesz w blaszce, posmaruj dno tłuszczem, wysyp na spód połowę posypki cukrowej i wlej ciasto. Piec ok. 40 minut lub więcej do suchego patyczka. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, posmaruj każdą babeczkę po wierzchu, a następnie posyp resztą posypki cukrowej i migdałami. W tym wypadku pierwsza warstwa posypki będzie skarmelizowana.

Smacznego! :)

Muffinki z borówką brusznicą

W tym poście przedstawię Wam podstawowy przepis na muffinki czekoladowe. Możecie używać go z dowolnymi olejkami, czekoladami, lub innymi dodatkami (np. orzechy, masło orzechowe, konfitury itp.). Jeśli mam ochotę na czekoladowe, małe i szybkie słodkości zawsze robię muffinki, jeśli jednak wolę coś delikatniejszego, bez czekolady, puszystego i rozpływającego się w ustach wykonuję babeczki na maśle (przepisy pojawią się w swoim czasie). Ten przepis pochodzi od Nigelli Lawson. 

fot. Justyna Wójcik

Składniki (ok. 15 sztuk):

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 2-4 łyżki kakao (prawdziwego!)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• opcjonalnie olejek waniliowy
• opcjonalnie gorzka czekolada
• opcjonalnie cukier puder 

• niecała szklanka borówki brusznicy (ok. 100g) - można użyć konfitury, wtedy dajemy odrobinę bezpośrednio do papilotki
• odrobina mąki ziemniaczanej do oprószenia borówek

fot. Justyna Wójcik

Sposób przygotowania:

W jednym naczyniu mieszamy suche składniki, w drugim mokre. Całość mieszamy razem łyżką, tylko do wymieszania się składników. Im więcej grudek, tym lepsze i bardziej puszyste muffinki. Dodajemy 2/3 obtoczonych w mące ziemniaczanej borówek. Uzupełniamy papilotki do 2/3 wysokości i na wierzch dorzucamy resztę borówek. Pieczemy ok. 20 minut w 180stopniach do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Po wystygnięciu można obsypać cukrem pudrem.

Jeśli chcecie zobaczyć borówkowe zbiory zapraszam tutaj :)

fot. Justyna Wójcik