Kruche ciasto ze śliwkami

Wiele owoców mamy już "za sobą", ale natura nadal obdarza nas skarbami. Teraz pora na śliwki. Szczerze mówiąc, nie chciało mi się robić powideł, więc wrzuciłam je na kruche ciasto. Szybko i łatwo, a ile słodyczy :) Jeśli kupujecie śliwki na ciasto dopilnujcie, by były dojrzałe i słodkie, inaczej będzie trzeba je mocno dosłodzić cukrem.

fot. Justyna Wójcik

Składniki na podstawowe ciasto kruche (idealne też do innych owoców i szarlotki) - średnia i duża tortownica:

• 300g maki pszennej
• i/2 kostki margaryny o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 czubata łyżka śmietany 18%
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka kakao
• 0,5 kg śliwek 
• cukier puder do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

Przesiewamy mąkę do dużej miski (lub na stolnicę, której nie posiadam, lub na wymyty blat). Margarynę kroimy w kostkę i dodajemy do mąki. Dorzucamy jajka, cukier i olej. Łączymy składniki, po czym dodajemy śmietanę, cukier waniliowy i proszek. Wyrabiamy ciasto, tak by nie lepiło się do rąk (krótko! im krócej tym lepiej) i schładzamy chwilę w lodówce. Odrywamy kawałek ciasta do przyozdobienia z wierzchu i łączymy go z kakaem (opcjonalnie). Rozwałkowujemy resztę, wykładamy na blaszkę i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku o temp. 180 stopni przez 15 minut. 

Śliwki myjemy, kroimy na połówki i wyjmujemy pestki. Układamy na podpieczonym cieście. Całość pieczemy kolejne 30 minut, po czym układamy resztę ciasta na górze. Sposób dowolny: można poodrywać małe kawałki i ułożyć w łaty lub rozwałkować i wykroić podłużne paski (jak w makowcu na święta Wielkanocne), albo schłodzić ciasto w zamrażarce i potrzeć na tarce w posypkę. Na moim ułożyłam ruloniki ciasta o kształcie paluszków i poprzetykałam łatami. Piec kolejne 15 minut. Kiedy ciasto wystygnie sypiemy je po górze cukrem pudrem.

fot. Justyna Wójcik

Zielony koktajl odchudzający z awokado i pietruszki

Na zdjęciach poniżej nie wygląda tak zielono jak w rzeczywistości :):) Koktajl odchudzający, który z pierwszym łykiem wydaje się dziwny, może nawet niedobry, ale z drugim nie potrafisz się oderwać.

fot. Justyna Wójcik

Koktajl pobudza metabolizm i wzmacnia wątrobę. Jest bogaty w potas, wapń, magnez, miedź, żelazo, cynk i kwas foliowy.

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 1/2 -> całe awokado (dojrzałe! czyli miękkie, ale też nie nazbyt; w zależności od intensywności smaku;)
• 1/2 opakowania dużego jogurtu
• 2 łyżeczki otrąb pszennych
• 2 łyżki natki pietruszki (można użyć mrożonej)
• łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Wszystko razem zmiksować :) Smacznego!

fot. Justyna Wójcik

Można również użyć gęstego jogurtu i zrobić taki deser w gęstszej konsystencji, jak na zdjęciach poniżej.

fot. Justyna Wójcik 

fot. Justyna Wójcik

Sernik na zimno z jagodami - bez pieczenia

Miałam ostatnio ochotę na orzeźwiające ciasto z owocami. Stanęło na serniku na zimno i udało mi się znaleźć wariant "odtłuszczony", znaczy bez konieczności dodawania śmietany kremówki, którą można zastąpić jogurtem. Oryginalny przepis znajduje się tutaj, a autorka użyła w nim czarnej porzeczki. Ja zamieszczam poniżej moją wersję.

fot. Justyna Wójcik

Składniki na spód:

• 140 g ciasteczek maślanych, typu be-be
• 60 g masła

Ciastka zmiksowałam w blenderze. Dodałam rozpuszczone, zimne masło i zmiksowałam na mokry piasek. Wyłożyłam folią do pieczenia spód tortownicy o średnicy 20 cm i wyłożyłam masę na spód i centymetr boku. Dałam do lodówki na czas przygotowania serka, by masa stwardniała. 

Masa serowa:

• 700 g sera - użyłam takiego w wiaderku, typowo na sernik, z Biedronki - bardzo lubię ten ser, który w smaku przypomina homogenizowany; jest kremowy i delikatny :)
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 200 g cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 350 g jagód lub borówek

Ser zmiksowałam z cukrem, jogurtem i sokiem z cytryny. Żelatynę wymieszałam z łyżką zimnej wody mineralnej (może być przegotowana), po czym wymieszałam dokładnie z 1/3 szklanki wrzątku. Zmiksowałam żelatynę z serem, dodając ją stopniowo i uważając, by nie powstały grudki. Gotową masę serową podzieliłam na trzy części. 

fot. Justyna Wójcik

Odstawiłam dwie garście jagód, a resztę zmiksowałam w blenderze i wymieszałam z dwoma częściami serowej masy. Na ciastkowy spód wyłożyłam jasną masę, a następnie masę jagodową. Całość przyozdobiłam odłożonymi wcześniej jagodami.

Serniczek musi postać kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc. 

Jeśli chcecie by była idealna granica między masami musicie stężeć w lodówce jasną masę, zanim wyłożycie jagodową.

fot. Justyna Wójcik

Lody truskawkowe - bardzo łatwe do zrobienia

Pamiętacie, jak byliśmy mali i zamrażaliśmy danonki z łyżeczką w środku? :) Ten przepis odrobinę przypomina taki domowy sposób na lody :) Jest bardzo łatwy do zrobienia, składniki są ogólnie dostępne i nie wymaga maszynki do lodów :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 200 g jogurtu truskawkowego - najlepiej gęstego; użyłam jogobelli (zresztą smak można sobie dowolnie wybrać);
• 100 ml śmietany kremówki (30%) - można dać więcej, jeśli lody mają być bardziej tradycyjne, a mniej "danonkowe"
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 3 łyżki cukru pudru (ilość według gustu)
• wykorzystałam mrożone maliny do ozdoby

Sposób przygotowania:

Całość miksujemy razem - tylko do połączenia składników. Nie można za bardzo spieniać mikstury. Przekładamy do kubeczka. Jeśli składniki były z lodówki wsadzamy od razu do zamrażarki, jeśli są w temperaturze pokojowej najpierw schładzamy w lodówce. Co pół godziny wyjmujemy lody i delikatnie miksujemy, co zapobiegnie tworzeniu kryształków. Moje lody były gotowe po 2 godzinach, ale to zależy od mocy zamrażarki. Wyszły dwie porcje - każda wielkości ok. 2 gałek (takich jak w centrach handlowych ;)). Smacznego! :)

fot. Justyna Wójcik

Smak lata, czyli koktajle z malin

Tym razem maliny. Takie drobne, a niosące w sobie tyle smaku. Idealne do ciast, na konfitury, czy soki. Pierwsza tura poszła na tartę, druga do mrożenia, a trzecia na koktajle. Bardziej klasyczne niż te z arbuza, ale równie pyszne. Taki prawdziwy smak lata :)

Koktajl z malin i mięty

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 2 małe garście malin
• 0,5 dużego jogurtu - 1 jogurt (w zależności od gustów)
• zaparzona w minimalnej ilości garść mięty lub syrop miętowy
• opcjonalnie kostki lodu i cukier

Miętę zaparzamy w minimalnej ilości wody, po czym, gdy wystygnie miksujemy z pozostałymi składnikami. Można odcedzić listki mięty i dodać sam napar. Składniki dają dwie poniższe szklanki koktajlu.

fot. Justyna Wójcik

Koktajl z malin i czerwonej porzeczki

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• dwie garście malin
• 0,5 dużego jogurtu - 1 jogurt (w zależności od gustów)
• dwie łyżeczki czerwonych porzeczek - świeżych / zasypanych w cukrze, lub jedna łyżeczka konfitury z czerwonej porzeczki
• opcjonalnie kostki lodu i cukier

Całość miksujemy i przelewamy do szklanek. Wychodzą dwie szklanki poniższej wielkości. Uwaga na porzeczki - najlepiej dodać odrobinę do smaku i sprawdzać, gdyż koktajl może wyjść za kwaśny, jeśli przesadzimy.

fot. Justyna Wójcik

Letnie pyszności z arbuza

Ostatnio kupiłam cały arbuz i po zjedzeniu połowy doszłam do wniosku, że trzeba by jakoś wykorzystać kolejną połówkę, inaczej pęknę od jedzenia go w standardowy sposób ;) Poszukałam więc konfitury, ale opcja odparowywania całej arbuzowej wody mnie trochę zniechęciła, więc pomyślałam o koktailu albo smoothie :) Puściłam więc wodze wyobraźni i o to co wyszło!

Najpierw przygotowałam arbuz - wykroiłam różowy miąższ. Nie usuwałam pestek.

Koktajl z arbuza, banana i świeżych listków bazylii

Składniki 

• arbuz 
• banan 
• świeże listki bazylii
• jogurt opcjonalnie miód i kostki lodu

Proporcje wybrałam na oko - tak, żeby każdy ze składników był odczuwalny. Mniej więcej pół dużego jogurtu, ćwiartka arbuza (5 kilogramowego), dwa miękkie banany, garść świeżych listków bazylii. Można dosłodzić do smaku, najlepiej odrobiną miodu i dodać kilka kostek lodu. Całość miksujemy, przelewamy do szklanek i pijemy! :) Wychodzą dwie szklanki z poniższej fotografii.

Banan z arbuzem tworzą odrobinę mdłe połączenie, stąd pomysł na dodanie bazylii, która dodaje cierpkości koktajlowi :)

fot. Justyna Wójcik

Smoothie z arbuza, mięty i konfitury śliwkowej

Składniki

• arbuz (z lodówki, mrożony, świeży)
• zaparzone listki mięty (ewentualnie miętowy syrop)
• odrobina konfitury śliwkowej lub cytryna
• opcjonalnie kostki lodu

Garść liści mięty zaparzamy w minimalnej ilości wrzątku, po czym odlewamy wodę miętową i miksujemy z arbuzem. Dodajemy kwasku do smaku - ja dorzuciłam łyżeczkę kwaśnej, śliwkowej konfitury, bo nie miałam cytryny ;) Wyszło przepysznie! :) Bardzo orzeźwiający napój. Można dodać kostki lodu.
 

fot. Justyna Wójcik