Zupa krem z cukinii z serem feta i ziarnami słonecznika

Dzisiaj w roli głównej cukinia :) Tak wiem, że to nie sezon na nią, ale spokojnie można ją kupić u nas w sklepach, a zupa z niej jest pyszna i pożywna. Zupa oczywiście krem! Zagęszczona serkiem feta :) Spróbujcie sami :D Ciężko jest wymieszać tak, by nie było grudek z fety, ale jak dla mnie z nimi jest tylko lepsza, bo co jakiś czas natrafiasz na wyrazisty smak serka :)

fot. Michał Trybus

Składniki:

• 2 l wywaru na zupę
• 3-4 cukinie (w zależności od rozmiaru)
• 1 duża marchew
• sypkie zioła prowansalskie
• 1 opakowanie sera feta
• obrane ziarna słonecznika
• 3 kromki chleba na grzanki + oliwa / świeża bagietka lub ciabatta

Marchew myjemy, obieramy i kroimy. Cukinie obieramy i kroimy w kawałki (możecie usunąć pestki, jeśli są duże i twarde). Warzywa gotujemy do miękkości w wywarze. Miksujemy, po czym odlewamy ok. 0,75 l, czekamy, aż chwilkę przestygnie i dokładnie miksujemy z serem feta. Przyprawiamy do smaku ziołami. Na górę sypiemy ziarnami słonecznika.

Chleb kroimy w kostkę, smażymy na oliwie. Grzanki dodajemy tuż przed podaniem zupy.

Zupa krem marchewkowo-imbirowa z czosnkiem

Przed Wami ciąg dalszy przepisów na zupy krem. Uważam, że to świetny posiłek - bardzo pożywny i zdrowy (jeśli nie używamy kostek rosołowych sklepowych). Dzisiaj w roli głównej marchew. Dodajemy jej odrobinę wyrazu świeżym imbirem :) Smacznego!

Poza tym chciałam się Wam pochwalić podkładkami na stoliki, jakie kupiłam we Francji :) Poniżej jedna z nich, kolejne pojawią się w krótce :D Ogólnie byłam zachwycona, bo za 4szt. zapłaciłam 40 zł! W Polsce nigdzie takich fajnych nie widziałam, a jak już, to nie w takiej cenie :P

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 2 l wywaru na zupę
• 1 kg marchwi (w zależności jak aromatyczną chcecie mieć zupę)
• kilka obranych plasterków świeżego imbiru (ok. 8 cieńkich plastrów)
• odrobina mielonej ostrej papryki (wg gustu)
• 2 ząbki czosnku (zgniecione lub skrojone w kosteczkę)
• mała śmietana 18%
• 3 kromki chleba na grzanki + oliwa do smażenia

Marchew myjemy i obieramy. Kroimy w równe kawałki i gotujemy w wywarze. Pod koniec gotowania dodajemy imbir, czosnek i ostrą paprykę. Całość miksujemy, kiedy marchewki będą miękkie. Odlewamy 0,5 litra, czekamy, aż chwilkę przestygnie i dokładnie mieszamy ze śmietaną. Kromki kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej grzanki (można posypać ostra papryką). Grzanki dodajemy do zupy tuż przed podaniem, inaczej się rozmiękną ;) Smacznego!

Kalafiorowa zupa krem z curry i grzankami

Kolejny post obiadowy, a jako, że moim głównym daniem są teraz zupki krem będę Was zasypywać takimi właśnie przepisami :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 duża marchew
• 2 l wywaru na zupę
• sól, pieprz do smaku
• łyżka curry
• mała śmietana 18 %
• ostra papryka w proszku do posypania grzanek
• trzy kromki chleba, skrojone w kostki

Sposób przygotowania:

Bardzo prosty :) Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Marchew myjemy i obieramy jeśli jest taka potrzeba, a następnie kroimy w cienkie plasterki. Całość wrzucamy do wywaru i gotujemy do miękkości Miksujemy na krem, razem ze śmietaną. Przyprawiamy curry i ewentualnie sola i pieprzem.

Rozgrzewamy oliwę na patelni. Wrzucamy chleb, sypiemy ostrą papryką i rumienimy. Podajemy na świeżo z gorącą zupą.

Bardzo pożywna, a szybka w przygotowaniu :) Delikatna, a zarazem wyrazista. Polecam :)

Zupa krem z brokułów i camembert

Kolejna kremowa, ale wyrazista propozycja na syty obiad :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• świeży lub mrożony brokuł - ok. 500g
• duża marchew lyb dwie małe
• 2 l wywaru na zupę
• wyrazisty camembert (ok. 150g) - najlepiej z pieprzem
• 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz
• 3 kromki chleba (najlepiej ciemnego) + oliwa do smażenia  

Przygotowanie:

Marchew obrać (jeśli jest taka konieczność), pokroić na mniejsze kawałki i podgotować w wywarze na zupę. Świeży brokuł sparzyć, podzielić na różyczki. Dodać do wywaru i gotować przez ok. 5-10 minut do miękkości marchewki i brokułów. Całość zmiksować (ewentualnie przecedzić warzywa i je zmiksować, w przypadku mniejszego blendera). Odlać trochę zupy, dodać camembert i musztardę i zmiksować na gładką masę. Im bardziej wyrazisty camembert, tym bardziej wyrazisty krem. Świetnie nadają się takie sery o mocniejszym smaku, z przyprawami, a słabo nadają się aksamitne camembert. Całość doprawić solą i pieprzem. Na oliwie usmażyć grzanki i podawać na świeżo do zupy. Smacznego! :)

fot. Justyna Wójcik

Zupa krem dyniowo-marchewkowa i puree z dyni hokkaido

Modna ostatnio dynia hokkaido zagościła w moim piekarniku i muszę przyznać, że trochę mnie zawiodła. Co prawda jej słodki smak idealnie nadaje się do wypieków, czy zupy, ale ciężko zrobić z niej puree. A jak to robimy? Kroimy dynię w ćwiartki i wydłubujemy miąższ. Wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i trzymamy tam ok. 20-25min, do momentu, gdy widelec przechodzi z łatwością przez skórkę i dynie. Nie ma potrzeby obierać jej ze skórki. Następnie miksujemy na puree. Puree było trochę suche i nie za dokładnie chciało się zmiksować, dodałam więc do niego trochę wody przegotowanej i proces uległ polepszeniu :) Takie puree wykorzystałam w poniższym przepisie, ale można użyć normalnej dyni (link do puree w przepisie). Z dynią hokkaido zupa jest łagodniejsza i bardziej słodka. Z normalną dynią jest bardziej wyrazista. 

fot. Justyna Wójcik

Pomysłów na zupę dyniową można znaleźć miliony :) I dobrze, bo nic bardziej nie rozgrzewa niż zupa krem w mroźny dzień. Zdrowe, dobre i pożywne. Poniżej przepis na wersję kremową z serkami topionymi.

Składniki:

• 2,5 l wywaru na zupę
• słoik puree z dyni o pojemności 500 ml lub dynia do ugotowania
• 2 marchewki
• ewentualne przyprawy: sól, pieprz, chili, ostra papryka - w przypadku, gdy dynia jest surowa
• 2 serki topione
• 3 kromki chleba na grzanki (najlepiej z ciemnego chleba) + odrobina oliwy + mały ząbek czosnku lub skrojona w paski świeża bagietka
• opcjonalnie: orzechy włoskie do posypania po wierzchu

fot. Michał Trybus

Sposób przygotowania:

Jeśli nie mamy puree dyniowego, przygotowujemy według tego przepisu. Marchewki obieramy (jeśli jest taka konieczność), kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w wywarze. Kiedy nabiorą miękkości wybireamy z zupy i miksujemy na puree. Obydwa puree dodajemy do wywaru i przyprawiamy dodatkowo, jeśli jest taka konieczność. Następnie odlewamy ok. 0,5l zupy do blendera, dodajemy serki topione i miksujemy na gładką masę. Ciężko jest w inny sposób wymieszać te serki do gładkiej konsystencji. Dodajemy do całości i sprawdzamy, czy nie trzeba doprawić, gdyż serki łagodzą ostrość przypraw. 

Chleb kroimy w kosteczki. Zagrzewamy oliwę, dodajemy grzanki, a pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy dosłownie chwilę. Gotowe! 

Zupa jest świetna również na drugi dzień, co więcej nabiera jeszcze więcej aromatu, przez przegryzienie przypraw, ale grzanki trzeba zrobić na świeżo.

Smacznego! :)

Puree z dyni - do zupy i do ciast, na słodko i na ostro

Dzisiaj przepis na puree z dyni, które w zależności od użytych przypraw można wykorzystać na zupę lub do ciasta.

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• dowolna ilość dyni
• odrobina wody do gotowania
• przyprawy na ostro: sól, pieprz, chili lub ostra papryka
• przyprawy na słodko: cukier, przyprawa korzenna lub mieszanka przypraw - cynamon, imbir, gałka muszkatołowa - odrobina galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

Sposób przygotowania:

Opiszę, jak ja "obrabiam" dynię, ale jeśli macie lepszy sposób to się nie krepujcie :) Rozkrajam dynie na ćwiartki. Wykrawam miąższ nożem, po czym ewentualną resztkę wycinam łyżką. Kroję na podłużne kawałki, po czym obieram nożykiem-obierakiem. Kroję kawałki takiej szerokości, żeby ładnie weszły mi pod nożyk. Następnie kroję na kawałki, zalewam wodą i gotuję na średnim ogniu do miękkości. Odcedzam nadmiar wody, potrząsam garnkiem i ponownie odcedzam. Miksuję na puree.

fot. Justyna Wójcik

Wersję na słono przyprawiam solą, pieprzem i czymś ostrym, np. ostrą papryką. Taką dynię wykorzystuję na zupę dyniową. Muszę przyznać, że moja wersja zawiera sporo pieprzu i papryki i jest naprawdę ostra ;) Ale to wszystko zależy od gustu osób spożywających. Zagotowuję po przyprawieniu. 

Wersję na słodko przyprawiam mieszanką korzenną (według upodobań:)) i dodaję odrobinę (zazwyczaj łyżkę mieszanki na 1l puree) galaretki owocowej w proszku - cytrynowej lub pomarańczowej. Całość zagotowuję. Takie puree wykorzystuję do wypieków, np. ciasta czekoladowo-dyniowego z kremem serkowym.  

Puree można wekować na mokro, albo mrozić.

fot. Justyna Wójcik