Wegańskie ciasto czekoladowe z bananem

Moje pierwsze wegańskie ciasto :D Muszę przyznać, że robi się je łatwo i wygodnie, a smakuje pysznie :) Dzięki bananowi ma wyrazisty smak, a polewa z dodatkiem uzupełnia całość. Przepis pochodzi z jadłonomi, ale zmieniłam skład polewy. Ciasto jest wilgotne i mocno czekoladowe, ale nie mdłe.

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady połamanej na kawałki
• 1/3 szkl. oleju
• 1/3 szkl. brązowego cukru
• 2 dojrzałe, miękkie banany, rozgniecione widelcem lub blenderem - zamiennik jajek
• 1 i 1/3 szkl. mąki
• 1/3 szkl. mleka roślinnego
• 1/3 szkl. kakao - tego prawdziwego oczywiście ;)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na polewę:

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, rozmieszanej w 2 łyżkach wrzątku
• 2 łyżki amaretto

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy olej, cukier i dokładnie mieszamy. Dodajemy mleko roślinne i puree bananowe. Mieszamy do gładkiej masy.

W osobnej misce łączymy suche składniki - mąkę, proszek, sól i kakao. Łączymy suche i mokre składniki, do uzyskania gładkiej masy.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę. Wyrównujemy i pieczemy 35-40 minut.

Ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy, robiąc w międzyczasie polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, łączymy z kawą i amaretto. Wylewamy na ostudzone ciasto. 

Czekoladowe muffinki z truskawkami i jagodami, czyli pieczemy z 4,5 latkiem :)

Szybki i prosty przepis, który można zrealizować z maluchem. Gdy Ty spokojnie odmierzysz suche składniki, on może mieszać mokre :) Gdy Ty będziesz nalewać ciasto, on może dodawać owoce do papilotek :) Ozdoby na muffinki i nie tylko możecie kupić u CUDOWIANKI :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki (ok. 15 sztuk):

SUCHE 

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 2 kopiaste łyżki kakao (prawdziwego!)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

MOKRE

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju

DODATKI

• gorzka lub mleczna czekolada
• owoce: truskawki, jagody

fot. Justyna Wójcik

Sposób przygotowania:

W jednym naczyniu mieszamy suche składniki, w drugim mokre. Całość mieszamy razem, tylko do wymieszania się składników. Im więcej grudek, tym lepsze i bardziej puszyste muffinki. Wylewamy ciasto do papilotek, do 2/3 wysokości. Dorzucamy jagody, truskawki i czekoladę, pokrojoną w kostkę. Pieczemy ok. 20 minut w 175 stopniach do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Smacznego :)

fot. Justyna Wójcik

Tarta z musem czekoladowym i owocami sezonowymi :)

Dawno mnie tutaj nie było, bo szycia nazbierało się mnóstwo i nie było czasu na kuchenne rewolucje :) Na szczęście truskawki, jagody i inne owocki wygonimy mnie z pracowni i zapędziły do kuchni :)

fot. Justyna Wójcik

Składniki: 

Ciasto na tartę

1 szklanka przesianej mąki pszennej

2/3 kostki miękkiego masła pokrojonego w kawałki, lub schłodzonego, startego na tarce

3 łyżki przegotowanej lub mineralnej wody

1 żółtko

Mus czekoladowy

1/2 kostki masła

2 tabliczki gorzkiej czekolady dobrej jakości

50 ml śmietany kremówki

brązowy cukier

Owoce na wierzch

do wyboru, do koloru :) ja dałam czereśnie, truskawki i jagody :)

pamiętajcie, by je umyć, czereśnie wydrylować

fot. Justyna Wójcik

Przygotowanie:

Składniki na tartę ucieramy mikserem, do uzyskania jednolitej konsystencji. Wsadzamy do lodówki na min. 30 min. Przekładamy ciasto do blaszki na tartę - albo rozwałkowujemy, albo wykładamy. Dziurkujemy widelcem, na wierzch wykładamy papier do pieczenia i zasypujemy surową fasolą, grochem, lub kulkami do dociskania tarty. Pieczemy ok. 15 min w 180st (175st w piekarnikach elektrycznych, z grzaniem góra i dół). Zdejmujemy dociążenie i pieczemy dalej, aż ciasto się zarumieni od góry.

Masło rozpuszczamy w garnuszku i zdejmujemy z ognia. Dodajemy pokrojoną w kawałeczki czekoladę i mieszamy do jednolitej konsystencji. Na koniec dodajemy kremówkę i cukier. W ten sposób cukier się nie rozpuści i będziemy mieć efekt "chrupków" w musie :) Mus przekładamy do ostudzonej tarty, a na wierzch układamy owoce :)

Całość chłodzimy w lodówce :) Smacznego! :)

fot. Michał Trybus

fot. Justyna Wójcik

fot. Michał Trybus

Czekoladowo-dyniowe ciasto z kremem typu philadelphia

Przepis na czekoladowo-dyniowe ciasto z kremem z serka philadelphia, który można zastąpić serkiem typu almette. Ciasto wychodzi bardzo puszyste, ale zwarte. Idealne na halloween :) Można różnie udekorować :) Dosyć proste w wykonaniu, a efekt naprawdę pyszny. 

fot. Justyna Wójcik

Składniki w temp.pokojowej na ciasto (1 blat, ale można zrobić podwójnie, albo potrójnie)

• 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika (można zrobić własną mieszankę korzenną)
• 1/4 szklanki kefiru lub maślanki
• 0,5 szklanki puree z dyni
• 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżeczka olejku waniliowego 
• 80 g masła
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 jajka

Składniki na krem (temp. lodówkowa, oprócz masła, które powinno być w pokojowej) - ja robię na jeden blat, podwójny krem

• opakowanie serka typu philadelphia lub almette (200 g)
• 55 g masła
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• skórka z 2 pomarańczy lub 2 łyżeczki olejku pomarańczowego
• 1-1,5 szkl. cukru pudru, według gustu
• opcjonalnie: odrobina pomarańczowego barwnika

fot. Justyna Wójcik

Przygotowanie:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, proszek, sodę i przyprawę. W drugim naczyniu mieszamy maślankę, puree z dyni i wanilię. W misie miksera ucieramy masło z cukrem do lekkości i puszystości. Dodajemy jajka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie ucierając. 

Do masy maślanej dodajemy naprzemiennie suche składniki i mokre, rozdzielone na 3 tury. Krótko mieszamy. 

Tortownicę (moja o średnicy 23 cm) wykładamy na spodzie papierem, po czym wykładamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy 20-30 minut w 180 st., do suchego patyczka. Studzimy najpierw w formie, a później na kratce.

Ser miksujemy z masłem, wanilią i pomarańczą. Dodajemy barwnik i dokładnie mieszamy. Wykładamy na spód i chłodzimy. Można opcjonalnie posypać kakaem przed podaniem.