Gazpacho - aromatyczny hiszpański chłodnik na gorące dni

Upał daje się we znaki, a na krzaczkach czerwienią pomidorki :) Dzisiaj na obiad miał być domowy makaron z pesto, ale narazie pierwsze makaronowe próby, więc na początek orzeźwiający chłodnik z pomidorów, papryki i cebuli. Przygotowałam ilość na 2 osoby, ponieważ chciałam zjeść jedynie na świeżo :) Zupę podajemy na chłodno i nie gotujemy! Jeśli nie zdążymy jej odpowiednio schłodzić, można zmiksować z kostkami lodu, zamiast wody.

fot. Michał Trybus

Składniki na 2 porcje:

• 2 dojrzałe pomidory
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 zielonego ogórka
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula lub połówka średniej
• łyżeczka octu
• łyżka oliwy z oliwek (plus oliwa do smażeniach grzanek)
• 0,5 szklanki zimnej wody (lub kostki lodu)
• 1 kromka chleba na grzanki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie: 

Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez wyciskarkę. Całość mieszamy z płynnymi składnikami i miksujemy w blenderze na gładką masę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Zupy nie gotujemy! Warzywa powinny być surowe. Kromki kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy bezpośrednio do talerzy z zupą, tuz przed podaniem.

 

Kruche ciasto ze śliwkami

Wiele owoców mamy już "za sobą", ale natura nadal obdarza nas skarbami. Teraz pora na śliwki. Szczerze mówiąc, nie chciało mi się robić powideł, więc wrzuciłam je na kruche ciasto. Szybko i łatwo, a ile słodyczy :) Jeśli kupujecie śliwki na ciasto dopilnujcie, by były dojrzałe i słodkie, inaczej będzie trzeba je mocno dosłodzić cukrem.

fot. Justyna Wójcik

Składniki na podstawowe ciasto kruche (idealne też do innych owoców i szarlotki) - średnia i duża tortownica:

• 300g maki pszennej
• i/2 kostki margaryny o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 czubata łyżka śmietany 18%
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka kakao
• 0,5 kg śliwek 
• cukier puder do posypania po wierzchu

Sposób przygotowania:

Przesiewamy mąkę do dużej miski (lub na stolnicę, której nie posiadam, lub na wymyty blat). Margarynę kroimy w kostkę i dodajemy do mąki. Dorzucamy jajka, cukier i olej. Łączymy składniki, po czym dodajemy śmietanę, cukier waniliowy i proszek. Wyrabiamy ciasto, tak by nie lepiło się do rąk (krótko! im krócej tym lepiej) i schładzamy chwilę w lodówce. Odrywamy kawałek ciasta do przyozdobienia z wierzchu i łączymy go z kakaem (opcjonalnie). Rozwałkowujemy resztę, wykładamy na blaszkę i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku o temp. 180 stopni przez 15 minut. 

Śliwki myjemy, kroimy na połówki i wyjmujemy pestki. Układamy na podpieczonym cieście. Całość pieczemy kolejne 30 minut, po czym układamy resztę ciasta na górze. Sposób dowolny: można poodrywać małe kawałki i ułożyć w łaty lub rozwałkować i wykroić podłużne paski (jak w makowcu na święta Wielkanocne), albo schłodzić ciasto w zamrażarce i potrzeć na tarce w posypkę. Na moim ułożyłam ruloniki ciasta o kształcie paluszków i poprzetykałam łatami. Piec kolejne 15 minut. Kiedy ciasto wystygnie sypiemy je po górze cukrem pudrem.

fot. Justyna Wójcik

Śniadanie księżniczek z Upper East Side

W czasie oglądania amerykańskich seriali moją uwagę często przyciąga jedzenie, zwłaszcza to serwowane w "wyższych sferach". Łatwo tam natrafić na ekskluzywne i idealne posiłki, a nawet najprostsze naleśniki podane są w otoczeniu 10 rodzajów dżemu ;) Zwłaszcza Plotkata (Gossip Girl) obfituje w takie widoki. Za każdym razem, gdy trafiam na scenę stołu zastawionego każdym możliwym owocem, jakie przychodzi mi na myśl, do ust błyskawicznie napływa mi ślinka :) Zwłaszcza zimą, kiedy to moja tęsknota za owocami jest wręcz bolesna. W tym roku, mając to na uwadze, jak nigdy wykorzustuję dary lata i stąd też moje śniadania przypominają nieco królewskie posiłki Blair Waldorf ;)

fot. Justyna Wójcik

Składniki na koktajl:

• 0,5 dużego jogurtu
• dojrzały banan
• 2 garście borówek amerykańskich lub jagód
• opcjonalnie: miód, kostki lodu

Przygotowanie:

Zmiksować wszystko razem i przelać do wysokiej szklanki. Smacznego! :)

fot. Justyna Wójcik

fot. Justyna Wójcik

Koktajl z borówek będzie miał mniej soczystą barwę (raczej w kolorze buraczanego fioletu) niż w przypadku użycia jagód. Borówki mają również mniej intensywny smak, więc koktajl będzie przede wszystkim bananowy. Poniższa fotografia przedstawia koktajl z jagód.

fot. Bartek Trybus

A tutaj klatka z Gossip Girl :)

Smak lata, czyli koktajle z malin

Tym razem maliny. Takie drobne, a niosące w sobie tyle smaku. Idealne do ciast, na konfitury, czy soki. Pierwsza tura poszła na tartę, druga do mrożenia, a trzecia na koktajle. Bardziej klasyczne niż te z arbuza, ale równie pyszne. Taki prawdziwy smak lata :)

Koktajl z malin i mięty

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• 2 małe garście malin
• 0,5 dużego jogurtu - 1 jogurt (w zależności od gustów)
• zaparzona w minimalnej ilości garść mięty lub syrop miętowy
• opcjonalnie kostki lodu i cukier

Miętę zaparzamy w minimalnej ilości wody, po czym, gdy wystygnie miksujemy z pozostałymi składnikami. Można odcedzić listki mięty i dodać sam napar. Składniki dają dwie poniższe szklanki koktajlu.

fot. Justyna Wójcik

Koktajl z malin i czerwonej porzeczki

fot. Justyna Wójcik

Składniki:

• dwie garście malin
• 0,5 dużego jogurtu - 1 jogurt (w zależności od gustów)
• dwie łyżeczki czerwonych porzeczek - świeżych / zasypanych w cukrze, lub jedna łyżeczka konfitury z czerwonej porzeczki
• opcjonalnie kostki lodu i cukier

Całość miksujemy i przelewamy do szklanek. Wychodzą dwie szklanki poniższej wielkości. Uwaga na porzeczki - najlepiej dodać odrobinę do smaku i sprawdzać, gdyż koktajl może wyjść za kwaśny, jeśli przesadzimy.

fot. Justyna Wójcik